Costine hawaiane al barbecue cotte in pentola a cottura lenta

Voti: 1

Come cucinare - Costine hawaiane al barbecue in pentola a cottura lenta

Tempo: 7 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La salsa barbecue hawaiana ha un sapore dolce, simile al teriyaki. Mescolatela con zenzero, aglio e aceto di mele e fate sobbollire le costine di maiale, precedentemente cotte con un mix di spezie piccanti, nella miscela. Usate costine ricavate dalla lombata: sono più carnose e saporite. Per un tocco finale da barbecue, spennellate le costine cotte con una miscela di salsa barbecue, ketchup e marmellata di ananas e grigliatele in forno. Le vostre costine sembreranno appena uscite dalla griglia, ricoperte da una glassa appiccicosa e perfettamente grigliate. Una ricetta invernale perfetta per chi ha voglia di sapori estivi e di barbecue.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 piccole fette di costine di maiale, ricavate dalla lombata (0,7 - 0,9 kg ciascuna), tagliate a metà
2 cucchiai di olio vegetale
3 cucchiai di peperoncino ancho in polvere
2/3 di tazza di salsa barbecue al gusto teriyaki, ricetta qui sotto
1/3 di tazza di aceto di sidro di mele
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato e pelato
2 spicchi d'aglio grattugiati
1/4 di tazza di marmellata d'ananas
2 cucchiai di ketchup
2 cipollotti, tagliati finemente in diagonale

Salsa barbecue al gusto teriyaki

0,5 tazza di salsa di soia
1/4 di tazza di bourbon
1/4 di tazza di mirin
1/4 di tazza di zucchero di canna ben compattato
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
2 cucchiaini di senape di Digione
2 cucchiaini di salsa sriracha
2 spicchi d'aglio schiacciati
Succo di 1 lime

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: costolette di maiale, Marmellata di ananas, salsa barbecue, peperoncino ancho, radice di zenzero, cipollotti, aceto di sidro di mele, ketchup

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Condite le costine con sale e pepe nero, poi strofinatele con olio vegetale e cospargetele di peperoncino in polvere, premendolo bene sulla carne. In una pentola a cottura lenta da 6-8 litri, unite 80 ml di salsa barbecue, aceto, zenzero e aglio. Aggiungete le costine e giratele per ricoprirle con la salsa. Coprite e fate sobbollire a fuoco basso fino a quando la carne non sarà tenera, circa 7 ore.
Preriscalda il forno in modalità grill. Trasferisci le costine su una teglia da forno con i bordi rialzati.

Glassa appiccicosa all'ananas

Trasferite 1/4 di tazza di salsa dalla pentola a cottura lenta in una ciotolina e incorporatevi la restante 1/3 di tazza di salsa barbecue, la marmellata di ananas e il ketchup.

Spennellate le costine con la salsa all'ananas, ricoprendole completamente; disponetele con l'osso rivolto verso il basso. Grigliatele in forno finché la salsa non si addensa e le costine non risultano leggermente dorate, per 3-5 minuti. Cospargetele con le cipolle verdi tritate.
Salsa barbecue al gusto teriyaki

In una ciotola media, unire la salsa di soia, il bourbon, il mirin, lo zucchero, il miele, lo zenzero, l'olio di sesamo, la senape, la salsa Sriracha, l'aglio e il succo di lime. Mettere da parte 80 ml di salsa per la glassa.

Categorie:

ricetta / Multicooker / Piatti invernali / Piatti principali / Carne / Glassa e salse per barbecue / Food Network - ricette / cucina americana / cucina hawaiana

Ricette simili