Maiale alla griglia hawaiano
Voti: 3
Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Barbecue di maiale in stile hawaiano: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 pezzi di filetto spesso (scambata), di circa 1,3 kg ciascuno
- 3 cucchiai di sale grosso
- 2 cucchiai di pepe nero macinato
- 1/2 tazza di marmellata di guava pronta
- 2 cucchiai di olio di noci di macadamia
- 1 cucchiaino d'acqua più 1/2 tazza
- 10 foglie di banano bagnate
- 1 stelo di canna da zucchero, tagliato a metà nel senso della lunghezza
- 1 cucchiaio di fumo liquido naturale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, fumo liquido, noce di macadamia, guava (nettare)
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparate il vostro barbecue all'aperto immergendo le scaglie di legno di mesquite in acqua e aggiungendo carbone per un sapore più intenso.
- Condire accuratamente i pezzi di maiale con sale e pepe. Grigliare la carne su una griglia ben calda per sigillare i succhi all'interno.
- Mescola la marmellata di guava, l'olio di noci di macadamia e un cucchiaino d'acqua. Aggiungi il pepe macinato. Strofina la carne di maiale con la pasta ottenuta.
- Adagiate due ampi fogli di alluminio resistente su una superficie piana. Disponete cinque foglie di banano trasversalmente su ciascun foglio, quindi adagiatevi sopra la carne di maiale. Avvolgete le foglie intorno alla carne in modo da formare un fagotto. Per fissare questa "costruzione", forate la carne e le foglie con un gambo di canna da zucchero.
- Avvolgete la carne nella carta stagnola e ripiegatela su tre lati in modo da formare un cartoccio. In una piccola ciotola, mescolate il fumo liquido con l'acqua rimanente e versate il composto nel cartoccio. Ripiegate il bordo rimanente della carta stagnola sulla carne per trattenere i succhi e gli aromi. Rimettete la carne sulla griglia calda.
Cuocete in forno per 2,5-3 ore con il coperchio chiuso. Quando la carne di maiale si sarà raffreddata a sufficienza per poterla maneggiare, sfilacciatela con due forchette.
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