Spalla di maiale brasata alla hawaiana
Voti: 3
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Spalla di maiale brasata hawaiana - Una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di spalla di maiale o parte inferiore della spalla
- 2 tazze di brodo di pollo con o senza spezie
- 1 cucchiaio di succo d'ananas
- 2 cucchiaini di sale marino rosso hawaiano o sale grosso
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di paprika
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 di tazza di olio di canola (porzionato)
- 1 cipolla tritata
- 1 pezzo di zenzero affettato (8 cm)
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- Opzionale: spago da cucina
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, succo d'ananas, mandorle, aglio, radice di zenzero, cumino, coriandolo, zucchero di canna, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, unire lo zucchero di canna, il sale, la paprika, il cumino, il coriandolo e il pepe nero.
Tagliate la carne di maiale in 4 porzioni uguali, quindi legate ogni pezzo con dello spago da cucina. Cospargete ogni pezzo con 1,5 cucchiaini di miscela di spezie. - Scaldate 3 cucchiai di olio di colza in una casseruola capiente a fuoco medio. Rosolate ogni pezzo di maiale su tutti i lati, quindi trasferitelo su un piatto. Aggiungete il cucchiaio di olio di colza rimanente nella stessa casseruola, poi unite la cipolla, lo zenzero e l'aglio.
Rosolate per 2 minuti. Versate il succo d'ananas e il brodo di pollo e rimettete la carne nella padella. Coprite la padella con un coperchio, mettetela in forno e cuocete a fuoco lento finché la carne non sarà tenera, per circa 2 ore e mezza. - Preriscaldare il forno a 150 °C.
Togliete la carne di maiale dalla teglia e disponete i pezzi su una placca da forno. Cospargete ogni pezzo con il restante mezzo cucchiaino di miscela di spezie e grigliate a fuoco basso fino a quando non sarà dorata e croccante, ma non bruciata, per circa 2 minuti. Trasferite la carne su un piatto da portata e servitela irrorandola con il sugo di cottura.
Servire la carne con purea di pastinaca, se desiderato, oppure radice di sedano.
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