Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

La spalla di maiale brasata alla birra è un piatto sostanzioso e decisamente virile. La carne, cucinata in questo modo, risulta incredibilmente morbida, succosa e tenera. L'esclusiva salsa barbecue, dal sapore agrodolce e leggermente piccante, si sposa alla perfezione con la carne, già di per sé aromatica e speziata.

Ingredienti:

Marinata

• Una spalla di maiale del peso di 2,2 kg.
• 2 cucchiai di sale
• Circa 40 grani di pepe nero macinati
• 2 cucchiai. condimento al peperoncino
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• 2 cucchiaini di semi di senape macinati
• 350 ml di birra scura
• 4 spicchi d'aglio tritati

salsa barbecue

• 1/2 tazza ketchup
• 2 cucchiai di senape di Digione integrale
• 3 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1/3 di tazza di zucchero di canna

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

maiale, condimento al peperoncino, pepe nero, polvere di aglio, coriandolo, semi di senape, birra scura, salsa barbecue, zucchero di canna, salsa Worcestershire, senape di Digione, ketchup

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Unire tutti gli ingredienti per il condimento secco in una ciotola e mescolare bene. Strofinare la carne con il composto.
  
  Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte.
Passo 2
• Preriscaldare il forno a 260 °C.
  
  Togliete la carne di maiale dalla confezione e mettetela in una teglia con i bordi alti 5 cm. Cuocete in forno per 45 minuti, finché la crosta non sarà di un marrone scuro e uniformemente bruciacchiata in alcuni punti. Togliete dal forno.
Passo 3
• Ridurre la temperatura a 160 °C.
  
  Versate la birra nella teglia e cospargete la carne di maiale con l'aglio tritato. Coprite bene con un foglio di alluminio resistente o con due fogli di alluminio normale. Praticate circa 10 tagli su tutta la superficie dell'alluminio. Cuocete in forno per 2 ore e 30 minuti, finché la carne non sarà abbastanza tenera da staccarsi facilmente dall'osso centrale.
Passo 4
• Adagiate la carne su un piatto e versate il sugo di cottura dalla padella nella casseruola.
  
  Aggiungete ketchup, senape, salsa Worcestershire e zucchero di canna. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 20 minuti, finché il liquido non si sarà ridotto della metà.
Passo 5
• Mentre la salsa sobbolle, sfilacciate la carne di maiale con due forchette. Versate la salsa sulla carne e lasciatela assorbire.

Voti: 5