Spalla di maiale brasata
Voti: 1
Tempo: 5 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Spalla di maiale brasata - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 spalla di maiale con osso (circa 3 kg)
- 2 cucchiai colmi di grani di pepe nero
- 25 spicchi d'aglio pelati (circa 2 teste)
- 10 boccioli di garofano
- 3/4 di tazza di olio vegetale
- Sale quanto basta
- Aceto da tavola se necessario
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 135 °C.
In un robot da cucina, unire i grani di pepe, l'aglio e i chiodi di garofano e frullare fino a ottenere una purea. Con il robot in funzione, versare lentamente l'olio fino a formare una pasta. Con una spatola di silicone, trasferire la pasta d'aglio in una piccola ciotola.
Adagiate la carne su un piano di lavoro e conditela generosamente con sale. Strofinate tutta la superficie della carne con la pasta d'aglio. Mettetela in un sacchetto per arrosti e chiudetelo bene. Posizionate il sacchetto in una teglia capiente e cuocete in forno fino a quando la carne non sarà tenera, per circa 5 ore. - Togliere la carne dal forno. Togliere la carne dal sacchetto e gettarlo via. Versare il sugo di cottura in una casseruola media. Con un cucchiaio, eliminare il grasso in eccesso dal sugo. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa leggermente.
- Portare la temperatura del forno a 205 °C (400 °F). Rimettere la carne di maiale nella teglia e rimetterla in forno. Continuare la cottura, irrorando frequentemente con la salsa, fino a quando la carne non sarà ben dorata, per circa 30 minuti. Versare sulla carne il sugo di cottura rimasto.
- Togliete la carne di maiale dal forno e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Preparate una salsa all'aceto con i pezzi di maiale rimasti, mescolando ogni mezza tazza con 3 cucchiai di aceto e 1/4 di cucchiaino di sale. Tagliate la carne a fettine sottili oppure sfilacciatela con due forchette. Servitela su fette di pane con la salsa all'aceto.
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