Spalla di maiale cotta a fuoco lento con ortaggi a radice e coriandolo
Voti: 4
Tempo: 8 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
La spalla di maiale viene massaggiata con una pasta di coriandolo e altre erbe aromatiche e cotta a fuoco lento in una pentola a cottura lenta con patate e rutabaga in succo d'arancia e limone per 7 ore e mezza. A prima vista, potrebbe sembrare un'eternità, ma è l'opzione perfetta per una cena deliziosa. Al mattino, basta aggiungere tutti gli ingredienti nella pentola e impostare il timer. E quando tornate dal lavoro la sera, troverete una cena di carne saporita e gustosa con un contorno di verdure e un sugo delizioso pronto all'uso. Non vi resta che aggiungere dei pomodori nella stessa pentola per mezz'ora e godervi una cena perfetta e senza stress.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 spalla di maiale con osso, del peso di 3 kg, senza cotenna
- 1,5 cucchiaini di coriandolo macinato
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 1/4 di tazza di salvia fresca, spezzettata (circa 14 foglie)
- 1 cucchiaio di timo fresco
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- 1 foglia di alloro, rotta
- 3 spicchi d'aglio
- Succo di 2 arance
- Succo di 2 limoni
- 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 450 g di patate piccole
- 1 rutabaga (circa 0,5 kg), sbucciata e tagliata a pezzi di 1,5 cm.
- 1 lattina (410 g) di pomodori a cubetti al forno
- 1,5 cucchiaini di zucchero
- 1 tazza di foglie di menta fresca
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, patata, svedese, pomodori grigliati, fiocchi di peperoncino rosso, coriandolo, saggio, timo, foglia di alloro, rosmarino, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, unire 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaino di pepe nero, coriandolo, peperoncino in fiocchi, salvia, timo, rosmarino, alloro e aglio e frullare fino a ottenere una pasta. Bucherellare la spalla di maiale in più punti con un coltello e strofinarla con la pasta di spezie. Legare la spalla con dello spago da cucina per tenerla ferma.
- Mettete la carne in una pentola a cottura lenta da 6 litri. Aggiungete il succo di 1 arancia e 1 limone, il brodo di pollo, le patate e la rutabaga. Coprite e cuocete a fuoco alto per 7 ore e mezza.
- Trasferite la carne su un tagliere e copritela con un foglio di alluminio. Eliminate il grasso in eccesso dal liquido di cottura. Aggiungete i pomodori, lo zucchero e il succo dell'arancia e del limone rimasti nella pentola a cottura lenta; coprite e cuocete a fuoco alto per altri 30 minuti. Aggiungete la menta poco prima di servire.
- Rimuovete lo spago dalla spalla e tagliate il pesce a fette. Servite con le verdure e il liquido di cottura.
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