Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo metodo di cottura del pollo ha origini europee. La birra scura conferisce un sapore leggermente piccante alla tenera carne di pollo, che è il punto forte di questo stufato. Dimostra ancora una volta che anche ingredienti semplici possono rendere speciale qualsiasi ricetta.

Ingredienti:

• 100 g di pancetta o di pancetta di maiale, tagliata a pezzetti di 1 cm.
• 8 cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 1100 g)
• Farina per spolverare
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 bottiglia di birra (330 ml) (preferibilmente scura)
• 1 tazza di cipolline perlate scongelate (coppette di cipolla)
• 250 g di patate novelle, tagliate a metà
• 2 cucchiai di senape integrale
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 4 rametti di timo
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Bacon, cosce di pollo, farina, birra scura, set di cipolle, patata, senape integrale, zucchero di canna, timo, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate una casseruola capiente e dal fondo spesso a fuoco vivo. Aggiungete la pancetta e cuocetela per 5 minuti, finché non sarà dorata. Con una schiumarola, trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente. Condite le cosce di pollo con sale e pepe, poi infarinatele, eliminando la farina in eccesso. Aggiungete l'olio d'oliva al grasso di pancetta rimasto nella casseruola. Aggiungete i pezzi di pollo uno alla volta e cuoceteli a fuoco vivo per 6-7 minuti, finché non saranno dorati, poi girateli e cuoceteli per un altro minuto sull'altro lato.
Passo 2
• Versate la birra nella padella, aggiungete la cipolla, le patate, la senape, lo zucchero, il timo e 240 ml di acqua. Mescolate bene per ricoprire completamente il pollo. Lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti, finché il pollo non sarà completamente cotto. Togliete il timo e aggiungete la pancetta e il prezzemolo.

Voti: 6