Pollo stufato in salsa masala

Voti: 13

Come preparare lo stufato di pollo masala

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Pollo in umido con salsa masala: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,4 kg di cosce di pollo
1 pezzo di zenzero pelato (2,5 cm)
4 spicchi d'aglio sbucciati
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccato
4 cucchiai di mandorle tritate, più 3/4 di tazza di mandorle a lamelle tostate per guarnire
1/2 tazza d'acqua
5 bacche di cardamomo schiacciate
1 stecca di cannella, spezzata a metà
2 foglie di alloro
4 boccioli di chiodi di garofano
1/4 di tazza di olio vegetale
2 cipolle tritate finemente
1 tazza di yogurt greco
1 tazza di brodo di pollo
1/2 tazza di panna da montare
1/2 tazza di uvetta
1 cucchiaino di miscela di spezie Garam masala
1 cucchiaio di zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, radice di zenzero, mandorle, aglio, yogurt, crema, garam masala, cumino, coriandolo, fiocchi di peperoncino rosso, cardamomo, cannella, foglia di alloro, garofano, uva passa, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete lo zenzero, l'aglio, il cumino, il coriandolo e il peperoncino in un robot da cucina o in un mortaio e pestello e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le mandorle tritate e l'acqua, quindi frullate di nuovo a intermittenza.
Scaldate l'olio in una pentola capiente e aggiungete i pezzi di pollo (a più riprese, in modo che friggano anziché stufare) e cuoceteli fino a quando non saranno dorati da entrambi i lati, quindi trasferiteli su un piatto da portata.

Aggiungete le spezie e mescolatele con l'olio. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere finché non si ammorbidisce e si dora leggermente, mantenendo la fiamma bassa e mescolando frequentemente per evitare che si attacchi.

Versate la pasta tagliata a pezzetti e fatela rosolare uniformemente finché non inizia a dorarsi. Aggiungete lo yogurt (mezzo bicchiere alla volta), mescolando per formare una salsa, quindi aggiungete il brodo, la panna e l'uvetta.

Rimettete il pollo fritto nella padella insieme al succo che si è raccolto sul fondo e cospargetelo con garam masala, zucchero e sale a piacere. Coprite e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, assaggiando di tanto in tanto per assicurarvi che la carne sia ben cotta.

A questo punto, mi piace togliere la padella dal fuoco, dividere il pollo in ciotole individuali, cospargerlo con mandorle a lamelle e gustarlo. Il resto del contenuto della padella può essere conservato in frigorifero per un utilizzo successivo.

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