Pollo in cremosa salsa Tikka Masala

Voti: 3

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Pollo in salsa Tikka Masala cremosa: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g pronti pollo fritto
1 peperoncino serrano, tritato finemente
1 lattina (800 g) di pomodori pelati, frullati fino a ottenere una purea liscia
2 cucchiai. ghee o olio di colza
1 cipolla media, tagliata a metà e affettata sottilmente a mezzelune
Un pezzo di zenzero fresco di 5 cm, pelato e grattugiato finemente.
3 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di paprika affumicata spagnola
2 cucchiaini Garam masala
Miele
1/4 - 1/2 cucchiaino di peperoncino de arbol in polvere o pepe di Cayenna (a seconda di quanto piccante lo si preferisce)
1/2 tazza d'acqua
Sale e pepe nero macinato
3/4 di tazza di panna da montare
Foglie di coriandolo tritate
1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili e immersa in acqua ghiacciata

Pilaf di riso Basmati con piselli verdi:

1,5 cucchiai di riso basmati
3/4 di tazza di piselli verdi surgelati
1,5 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaino e 1/4 di semi di senape nera
1/2 tazza di cipolla tritata finemente
6 frutti di cardamomo
4 spicchi interi
1 stecca di cannella (lunga 8 cm)
2 tazze e 1/4 di acqua bollente
1,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
2 cucchiaini di succo di lime fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola di medie dimensioni, scaldate il ghee a fuoco medio finché l'olio non inizia a sfrigolare. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere finché non si ammorbidisce e assume un colore leggermente dorato, per circa 10 minuti. Aggiungete lo zenzero, il peperoncino e l'aglio e cuocete per 1 minuto.

Aggiungete il concentrato di pomodoro, la paprika e il garam masala e cuocete per 1 minuto. Aggiungete i pomodori, il miele a piacere, il peperoncino de arbol o il pepe di Cayenna e 1/2 tazza d'acqua e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa leggermente. Salate e pepate a piacere.
Aggiungete la panna, portate a leggero bollore e cuocete finché la salsa non si addensa. Aggiungete il pollo e cuocete per qualche minuto, giusto il tempo di scaldarlo. Servite con riso basmati pilaf e piselli, guarnendo con foglie di coriandolo.

Pilaf di riso Basmati con piselli verdi: Mettete il riso in un colino e sciacquatelo più volte con acqua fredda. Scolatelo.

Scaldate l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete i semi di senape e cuoceteli finché non scoppiettano, circa 20 secondi. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere finché non sarà leggermente dorata, circa 3 minuti. Aggiungete il cardamomo, i chiodi di garofano, la cannella, il riso, l'acqua bollente, il sale, il pepe e il succo di lime e portate a ebollizione.

Abbassate la fiamma a media e fate sobbollire finché il liquido non sarà quasi completamente assorbito, circa 10 minuti. Aggiungete i piselli, poi coprite la pentola con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per altri 8-10 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare scoperta per 5 minuti. Eliminate il cardamomo, i chiodi di garofano e la cannella e sgranate il riso con una forchetta. Trasferite il pilaf in un piatto da portata e servite.

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