Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La bellezza della pasta Alfredo italiana risiede nella sua salsa liscia e cremosa, tradizionalmente preparata con abbondante burro e parmigiano. Questa ricetta vi permetterà di gustarla senza rinunciare alla linea. Richiede solo un cucchiaio di burro e la salsa è cremosa grazie a un mix di purea di cavolfiore e latte condensato scremato e non zuccherato. Meno calorie e più fibre! Le fettuccine integrali aggiungono ulteriore valore nutrizionale a questo piatto. Aggiungete piselli e scorza di limone per un tocco di freschezza.

Ingredienti:

• 2 tazze di cimette di cavolfiore, circa 220 g
• 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
• 220 g di fettuccine integrali
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 0,5 tazze di latte condensato scremato e non zuccherato
• 3/4 di tazza di piselli verdi surgelati, scongelati (110 g)
• 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato + altro per servire
• 1,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cavolfiore, pasta fettuccine, latte concentrato, scorza di limone, formaggio parmigiano, piselli

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In un pentolino, unire il cavolfiore, il brodo e 240 ml di acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché il cavolfiore non sarà molto tenero, per 25-30 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti. Frullare accuratamente il cavolfiore e tutto il liquido in un frullatore fino a ottenere una crema liscia.
Passo 2
• Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete la pasta al dente, per circa 8 minuti. Scolatela bene, conservando circa una tazza di acqua di cottura.
Passo 3
• In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non sprigiona il suo aroma, circa 30 secondi. Aggiungete la purea di cavolfiore e il latte condensato non zuccherato e portate a ebollizione. Cuocete finché non si addensa leggermente, circa 5 minuti. Salate e pepate a piacere. Unite i piselli e cuocete finché non si saranno riscaldati, circa 2 minuti. Aggiungete la pasta cotta, il parmigiano e circa mezza tazza di acqua di cottura della pasta per rendere il sugo più fluido.
Passo 4
• Togliete dal fuoco e incorporate il burro, il prezzemolo tritato finemente e la scorza di limone. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta. Servite subito, guarnendo con altro prezzemolo tritato finemente.

Voti: 2