Pollo in salsa al curry

Voti: 2

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Pollo al curry: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 cosce di pollo (circa 800 g) disossate, senza pelle e tagliate a metà
450 g di patate, tagliate in quarti
2 piccoli mazzetti di foglie di coriandolo tritate grossolanamente, 1,5 cucchiai.
1 mazzetto di foglie di menta fresca tritate grossolanamente, 1,5 cucchiai.
1 cipolla rossa tritata
6 spicchi d'aglio
Un pezzo di zenzero di 4 cm, precedentemente sbucciato e tritato.
1/4 di tazza d'acqua e un'altra tazza e mezza.
2 cucchiai di olio d'oliva
2 scalogni tritati
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino spezie garam masala
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 cucchiaino di aceto di malto
1/4 di tazza di yogurt naturale, sbattuto fino a ottenere una consistenza liscia
Riso basmati cotto o naan caldo (pane indiano) – da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, patata, cipolla rossa, aglio, radice di zenzero, coriandolo, menta, cumino, coriandolo, garam masala, curcuma, riso basmati, pane naan, yogurt

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete il coriandolo, la menta, la cipolla, l'aglio, lo zenzero, il sale e il pepe (a piacere) in un robot da cucina (o frullatore) e frullate fino a ottenere una purea liscia. Mentre frullate, aggiungete 1/4 di tazza d'acqua e continuate a frullare fino a quando il composto non raggiunge una consistenza densa, simile a quella di un masala. Mettete da parte il composto.
In una casseruola capiente o in una padella profonda, scaldate l'olio d'oliva a fuoco basso fino a quando non inizia a sobbollire. Aggiungete gli scalogni e cuoceteli, mescolando continuamente, finché non saranno dorati.

Aggiungete le spezie e fate soffriggere per altri 30 secondi. Versate il masala nella padella e cuocete, mescolando continuamente, finché il composto non si sarà colorato e profumato. Saprete che il composto è pronto quando assumerà un colore intenso, compariranno piccole gocce d'olio in superficie e il masala si trasformerà in una massa appiccicosa.

Aggiungete il pollo, ricoprendo ogni pezzo con la miscela di masala, e mescolate continuamente. Continuate la cottura per altri 5 minuti, finché il pollo non sarà completamente ricoperto di masala. Aggiungete circa 1 tazza e mezza d'acqua per coprire il pollo, quindi aggiungete le patate e l'aceto. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire senza coperchio finché il pollo non sarà tenero e la salsa non si sarà leggermente addensata, per circa 25-30 minuti.

Togliete la padella dal fuoco e incorporate lo yogurt mescolando. Regolate di sale e pepe a piacere, se necessario. Trasferite il composto in un piatto da portata e servite con riso o pane indiano.

Categorie:

ricetta / Zuppe / Zuppe e stufati densi / / cucina indiana / Aarti Sequeira

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