Pollo in salsa al curry agrodolce e piccante

Voti: 4

Come preparare un pollo al curry dolce e piccante

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Pollo in salsa al curry agrodolce e piccante: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 cosce di pollo disossate e senza pelle
2 cucchiai di olio di colza
Sale e pepe nero macinato
2 cucchiai (30 g) di burro, più altro per ungere
3 cucchiai di pasta di curry rosso
1 cucchiaino di cumino macinato
4 spicchi d'aglio schiacciati
2 cipolle tritate
2,5 cm di radice di zenzero grattugiata
1 bastoncino di cannella piccolo, di circa 5 cm di lunghezza.
1 grande foglia di alloro
1/4 di tazza di mandorle a lamelle tostate
2 tazze di brodo di pollo
Circa 1/3 di tazza di zucchero salsa chutney di mango
1/2 tazza di yogurt naturale
Pane naan e/o riso basmati cotto in brodo, da servire
Cipollotti verdi tritati e foglie di coriandolo fresco per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, pasta di curry, cumino, mandorle, aglio, radice di zenzero, cannella, foglia di alloro, salsa chutney, pane naan, riso basmati, coriandolo, yogurt, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio di colza in una padella a fuoco medio. Condite le cosce di pollo con sale e pepe su entrambi i lati. Rosolate il pollo fino a doratura, 3-4 minuti per lato, quindi trasferitelo su un piatto. Fate sciogliere il burro nella padella e aggiungete la pasta di curry, il cumino, l'aglio, la cipolla, lo zenzero, la stecca di cannella e l'alloro. Coprite e lasciate sobbollire per 10 minuti, fino a quando il pollo non sarà tenero.

Tritate le mandorle in un frullatore. Tagliate a dadini le cosce di pollo. Versate il brodo nella pentola con gli ingredienti rimanenti e incorporate gradualmente le mandorle, il chutney e i pezzi di pollo, mescolando con una frusta. Mescolate il tutto e fate sobbollire per circa 3-4 minuti. Lasciate raffreddare e mettete da parte.
Poco prima di servire, riscaldare il composto a fuoco medio, aggiungendo lo yogurt per rendere la salsa più liscia.

Per maggiore praticità, cuocete il riso o preriscaldate la padella per il naan mentre il pollo cuoce, oppure iniziate a cuocere il riso mentre riscaldate il piatto. Preriscaldate la padella a fuoco medio per il naan e aggiungete un po' d'acqua. Cuocete il naan finché non si gonfia e presenta delle bollicine sui bordi. Spennellate con burro prima di servire. Servite il curry guarnito con erbe aromatiche tritate (cipollotti, coriandolo).

Consigli di cucina

Per preparare il riso, unire 1 tazza di riso basmati, 1,5 tazze di brodo di pollo e 1 cucchiaio (15 g) di burro. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.

Ricetta pollo con quinoa e curry.