Costine di manzo dolci e piccanti
Voti: 1
Tempo: 6 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 346, grasso totale 28 G., grassi saturi 12 G., proteine 12 G., carboidrati 11 G., fibra 1 G., colesterolo 59 mg, sodio 277 mg, zucchero 6 G.
Calorie 346, grasso totale 28 G., grassi saturi 12 G., proteine 12 G., carboidrati 11 G., fibra 1 G., colesterolo 59 mg, sodio 277 mg, zucchero 6 G.
Costine di manzo cotte lentamente in una salsa agrodolce, per un risultato delizioso, succoso e saporito. Non è necessaria alcuna precottura. Basta condirle, metterle nella pentola a cottura lenta, versare la salsa, impostare il tempo di cottura e lasciarle cuocere per qualche ora. Burro di mele speziato, senape, ketchup e sidro di mele infondono alla salsa e alla carne un ricco bouquet di sapori. Servite le costine con la salsa e pane di mais per intingere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di farina
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 1,5 cucchiai di peperoncino ancho macinato
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiaini di timo fresco tritato finemente
- 1,8 kg di costine di manzo con osso (spesse circa 5 cm)
- 3/4 di tazza di burro di mele
- 1/4 di tazza di senape
- 1/4 di tazza di ketchup
- 1 tazza di sidro di mele analcolico (succo di mela non filtrato e senza zucchero)
- 3 carote, tagliate a fettine sottili
- 5 cipollotti (solo la parte bianca e verde chiaro), tagliati a fettine sottili
- Pane di mais, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, costine di manzo, carota, cipollotti, peperoncino ancho, zucchero di canna, timo, senape
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, mescolate la farina, lo zucchero di canna, il peperoncino in polvere, l'aglio, il timo, 2 cucchiaini di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cospargete ogni costina con la miscela di spezie e massaggiatela nella carne.
- Disponete le costine in un unico strato in una pentola a cottura lenta da 6 litri. Cospargetele con il restante mix di spezie.
- In una ciotola media, unire la composta di mele, la senape, il ketchup e il sidro. Scaldare al microonde fino a quando non è molto caldo, quindi versare in una pentola a cottura lenta. Coprire e cuocere a fuoco alto per 4 ore.
- Con l'aiuto di una pinza, girate le costine nella salsa per ricoprirle uniformemente, quindi trasferitele in una ciotola. Eliminate il grasso in eccesso dalla superficie della salsa (ce ne sarà pochissimo), poi rimettete le costine nella salsa e aggiungete le carote e i cipollotti.
- Coprite e lasciate sobbollire a fuoco vivo per altre 2 ore. Servite con pane di mais.
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