Costine di maiale dolci e appiccicose

Voti: 1

Come preparare le costolette di maiale dolci e appiccicose

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 783, grasso totale 57 G., grassi saturi 17 G., proteine 36 G., carboidrati 37 G., fibra 0 G., colesterolo 181 mg, sodio 843 mg, zucchero 32 G.

L'ingrediente segreto delle deliziose costolette di Giada De Laurentiis è l'aceto balsamico. Lo aggiunge sia alla marinata che alla sua salsa barbecue, insieme a miele, ketchup e salsa piccante. La salsa è perfettamente dolce con un tocco di acidità e sapidità. Spennellatela sulle costolette qualche minuto prima della cottura e saranno deliziosamente appiccicose e saporite.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Costolette

1,3 kg di costine di maiale
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
1 cucchiaio di zucchero di canna scuro ben compattato
1 cucchiaio di aceto balsamico
1,5 cucchiaini di sale
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna

salsa barbecue

1 tazza di aceto balsamico
1 tazza di ketchup
0,5 tazze di aceto di sidro di mele
1/4 di tazza di miele
2 cucchiai di senape in grani
1 cucchiaio di melassa di canna da zucchero
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
1,5 cucchiaini di salsa piccante
1/4 di cucchiaino di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Costolette:

Disponete le costine in una teglia, tagliandole a metà se necessario per farle entrare. In una piccola ciotola, mescolate l'aglio, il rosmarino, lo zucchero di canna, l'aceto balsamico, il sale e il pepe di Cayenna e strofinate uniformemente le costine con la miscela di spezie. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 4 ore.
Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F). Versate mezza tazza d'acqua nella teglia dove cuocete le costine e coprite bene con un foglio di alluminio. Cuocete le costine finché non saranno molto tenere e si staccheranno facilmente dall'osso, per circa un'ora e mezza. Mentre le costine cuociono, preparate la salsa barbecue.

Salsa:

Versate l'aceto balsamico in una casseruola media e scaldatelo a fuoco medio-alto. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire finché l'aceto non si sarà ridotto di un terzo, circa 8 minuti.
Aggiungete il ketchup, l'aceto di mele, il miele, la senape, la melassa, la salsa Worcestershire, la salsa piccante e il sale. Portate nuovamente la salsa a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, per 15-20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Togliete le costine dal forno e trasferitele su due teglie rivestite di carta stagnola. Aumentate la temperatura del forno a 230 °C. Spennellate generosamente le costine su entrambi i lati con la salsa barbecue e cuocetele, scoperte, per 10 minuti, finché la salsa non inizia a sfrigolare. Lasciate riposare le costine per 10 minuti e poi tagliatele a fette.