Costine di maiale alla griglia con glassa asiatica
Voti: 1
Tempo: ore 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 697, grasso totale 47 G., grassi saturi 16 G., proteine 53 G., carboidrati 16 G., fibra 2 G., colesterolo 185 mg, sodio 959 mg, zucchero 7 G.
Calorie 697, grasso totale 47 G., grassi saturi 16 G., proteine 53 G., carboidrati 16 G., fibra 2 G., colesterolo 185 mg, sodio 959 mg, zucchero 7 G.
Per questa ricetta, utilizzate costine di maiale ricavate dalla lombata. Sono più carnose e succose. Marinate le costine in una salsa allo zenzero e ponzu (preferibilmente per tutta la notte) e grigliatele. Mezz'ora prima che siano pronte, iniziate a spennellarle con una glassa a base di salsa hoisin e sriracha per creare una deliziosa crosticina. Servite guarnite con cipollotti verdi tritati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 costate di maiale dalla zona della lombata (circa 2,3 kg in totale)
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1/3 di tazza di radice di zenzero non sbucciata tritata grossolanamente
- 1/4 di tazza di salsa ponzu
- 1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
- 5 spicchi d'aglio tritati
- 1/4 di tazza di condimento alle cinque spezie
- 3/4 di tazza di salsa hoisin
- 1 cucchiaio di salsa Sriracha
- 4 cipollotti verdi tagliati a fettine sottili (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: costolette di maiale, maiale, condimento alle cinque spezie, salsa hoisin, Salsa Sriracha, aceto di riso, olio di sesamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rimuovete la membrana interna dalle costine. In una ciotola capiente, mescolate l'aceto, lo zenzero, la salsa ponzu, l'olio di sesamo e l'aglio. Aggiungete le costine, girandole per ricoprirle uniformemente con la marinata. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
- Preriscaldate il vostro barbecue da esterno impostando il calore diretto e indiretto.
- Togliete le costine dalla marinata e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Cospargetele su tutti i lati con il mix di cinque spezie e aggiungete un pizzico di sale e pepe nero. Disponetele con l'osso rivolto verso il basso su una griglia a fuoco indiretto e coprite il barbecue con un coperchio.
- Arrostire fino a quando la carne non sarà tenera e le costine croccanti all'esterno, girandole a metà cottura, per un tempo di cottura compreso tra 1 ora e 1 ora e 15 minuti.
- In una piccola ciotola, mescolate la salsa hoisin e la sriracha. Trasferite le costine sulla parte più calda della griglia e continuate la cottura per altri 30 minuti, spennellandole con la salsa ogni 10 minuti, finché non saranno ben glassate.
- Trasferitele su un tagliere e lasciatele riposare per 5 minuti. Tagliatele tra le costole e trasferitele su un piatto da portata. Se lo desiderate, cospargetele con cipollotti verdi tritati.
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