Costine di maiale in glassa di peperoni appiccicosi
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1097, grasso totale 67 G., grassi saturi 26 G., proteine 70 G., carboidrati 57 G., fibra 2 G., colesterolo 267 mg, sodio 1187 mg, zucchero 45 G.
Calorie 1097, grasso totale 67 G., grassi saturi 26 G., proteine 70 G., carboidrati 57 G., fibra 2 G., colesterolo 267 mg, sodio 1187 mg, zucchero 45 G.
Ciò che rende queste costine davvero deliziose è la glassa agrodolce all'albicocca con pepe nero macinato e aglio, spennellata qualche minuto prima della cottura. Per garantire che la glassa ricopra perfettamente le costine e le renda ancora più gustose, tagliatele separandole dalle lische prima di spennellarle. Lo spuntino perfetto da accompagnare alla birra!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Costolette
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 2 costate di maiale (circa 2 kg in totale)
Smalto
- 4 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaio di grani di pepe nero, macinati finemente
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 scalogno medio, tritato
- 0,5 tazza di zucchero di canna chiaro
- 0,5 tazza di marmellata di albicocche
- 1/4 di tazza di miele
- 1/4 di tazza di ketchup
- 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 4 cipollotti, tritati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: costolette di maiale, cumino, zucchero di canna, Miele, aceto di sidro di mele, Marmellata di albicocche
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Costolette:
In una piccola ciotola, mescolate il peperoncino e il cumino con 1 cucchiaio di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Strofinate il composto sulle costine, quindi disponetele con l'osso rivolto verso il basso in una grande teglia da forno e copritele bene con un foglio di alluminio. Cuocete in forno finché la carne non sarà molto tenera ma ancora in grado di staccarsi dall'osso, per circa 2 ore e mezza. - Glassa di albicocca dolce e piccante con pepe nero macinato e aglio:
Nel frattempo, sciogliete il burro in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete i grani di pepe, l'aglio e lo scalogno e cuocete, mescolando, finché l'aglio non inizia a scurirsi, circa 2 minuti. Aggiungete lo zucchero, la marmellata, il miele, il ketchup, l'aceto, la salsa di soia e la salsa Worcestershire e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché non si addensa, circa 5 minuti. - Preriscalda il forno in modalità grill. Togli la carta stagnola e trasferisci le costine su un tagliere per farle raffreddare leggermente. Elimina il grasso in eccesso dalla teglia. Taglia le costine singolarmente e rimettile nella teglia. Versa la salsa sulle costine.
- Grigliate le costine a pochi centimetri dalla resistenza, mescolando di tanto in tanto con delle pinze, finché non saranno dorate e leggermente bruciacchiate in alcuni punti, per circa 6 minuti. Trasferitele su un piatto da portata e guarnite con cipollotti verdi.
Categorie:
Ricette simili
