Costine di manzo glassate in stile asiatico
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1306, grasso totale 106 G., grassi saturi 45 G., proteine 42 G., carboidrati 27 G., fibra 1 G., colesterolo 215 mg, sodio 1134 mg, zucchero 19 G.
Calorie 1306, grasso totale 106 G., grassi saturi 45 G., proteine 42 G., carboidrati 27 G., fibra 1 G., colesterolo 215 mg, sodio 1134 mg, zucchero 19 G.
Per questa ricetta, avrete bisogno di costine di manzo con abbondante carne. Rosolatele in padella fino a renderle croccanti, poi cuocetele a fuoco lento in una salsa agrodolce aromatizzata con la miscela di cinque spezie cinesi, finché la carne non si stacca dall'osso e la salsa non si trasforma in una deliziosa glassa densa e appiccicosa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di sherry secco o vino Shaoxing
- 0,5 tazza di salsa di ostriche
- 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
- 1 kg di costine di manzo
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 2 cucchiaini di condimento alle cinque spezie
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 6 spicchi d'aglio medi, schiacciati
- 2,5 cm di radice di zenzero, tagliata a fettine sottili
- 1 peperoncino serrano, peperoncino tailandese o jalapeño piccolo, tagliato a metà
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Ricette con ingredienti simili: costine di manzo, condimento alle cinque spezie, salsa di ostriche, radice di zenzero, peperoncino serrano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C con la griglia posizionata al centro.
- Mescola lo sherry, la salsa di ostriche e lo zucchero di canna fino a quando quest'ultimo non si sarà completamente sciolto; metti da parte. Asciuga le costine con carta assorbente e condiscile generosamente con sale e miscela di cinque spezie.
- Mettete una kazan da 3 litri o un'altra padella bassa e dal fondo spesso con un coperchio a chiusura ermetica su fuoco medio e aggiungete l'olio. Quando l'olio inizia a fumare, aggiungete le costine e rosolatele fino a renderle croccanti, circa 2 minuti per lato.
- Trasferite le costine su un piatto e mettetele da parte. Scolate la maggior parte del grasso dalla padella, tenendone da parte un cucchiaio. Rimettete la padella sul fornello, aggiungete l'aglio, lo zenzero e il peperoncino e cuocete finché non saranno profumati, circa 30 secondi. Aggiungete il composto di sherry e portate a ebollizione.
- Rimettete le costine nella pentola e portate a ebollizione. Coprite e mettete in forno. Lasciate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà tenera, circa 1 ora e mezza. Aumentate la temperatura del forno a 200 °C e continuate la cottura a fuoco lento, coperto, finché le costine non saranno appiccicose, circa altri 30 minuti.
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