Costine di maiale in glassa dolce
Voti: 1
Tempo: 7 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 2177, grasso totale 153 G., grassi saturi 49 G., proteine 112 G., carboidrati 86 G., fibra 5 G., colesterolo 519 mg, sodio 6670 mg, zucchero 57 G.
Calorie 2177, grasso totale 153 G., grassi saturi 49 G., proteine 112 G., carboidrati 86 G., fibra 5 G., colesterolo 519 mg, sodio 6670 mg, zucchero 57 G.
Se amate le costine di maiale succose, provate questa versione hawaiana di costine di maiale in una glassa appiccicosa al miele con succo di lime, guava e salsa di soia. Chiunque apprezzi l'abbinamento dolce-salato ne rimarrà entusiasta. Le costine vengono cotte in due fasi e possono essere consumate in due giorni diversi, se lo si desidera.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Costolette
- 4 fette di costine di maiale provenienti dalla zona del petto
- 2 tazze di salsa di soia
- 2 tazze di zucchero di canna
- 0,5 tazza di spicchi d'aglio pelati
- 0,5 tazza di zenzero fresco tritato
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato
Salsa
- 2 tazze di purea di guava
- 1,5 tazze di salsa di soia
- 0,5 tazze di miele
- 0,5 tazza di succo di yuzu e lime
- 1 tazza di amido di mais
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Costine di maiale:
Preriscalda il forno a 230 °C. Disponi le costine in una teglia, aggiungi la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'aglio, lo zenzero, il pepe e 1 litro d'acqua. Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 4 ore. Togli il foglio di alluminio e scola il liquido in eccesso, quindi lascia raffreddare e metti in frigorifero. - Glassa appiccicosa al miele con succo di lime:
In una casseruola, unire la guava, la salsa di soia, il miele, il succo di lime yuzu, il sale e il pepe nero e portare a ebollizione a fuoco vivo. In una ciotolina, sciogliere l'amido di mais in acqua fino a ottenere una pastella, quindi aggiungerla alla salsa e far sobbollire dolcemente. Cuocere per 2 minuti, poi togliere dal fuoco. - Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
- Tagliate le costine in porzioni da 2 ossa. Grigliatele per 1-2 minuti per lato. Trasferitele nella padella con la salsa che sobbolle. Lasciate sobbollire fino a quando non si saranno riscaldate, circa 5 minuti.
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