Le costine di maiale al forno più deliziose

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Prepara delle costine di maiale al barbecue a casa, deliziose come quelle del ristorante. Prepara una salsa barbecue fatta in casa appositamente per loro, poi spennellale durante la cottura e servile come salsa d'accompagnamento. L'ingrediente segreto di questa salsa è la pancetta affumicata. Quando viene grigliata, il suo delizioso grasso si scioglie, infondendo alla salsa e, di conseguenza, alle costine, un meraviglioso sapore affumicato. Cuoci le costine a bassa temperatura, in modo che diventino tenere e succose. Quando sono quasi cotte, inizia a spennellarle con la salsa. Grigliale fino a doratura e servile subito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 costate di maiale (circa 1,3 kg)
olio d'oliva
2 fette di pancetta
4 rametti di timo fresco
Mezza cipolla
3 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di ketchup
1 tazza di marmellata di pesche
2 cucchiai di senape di Digione o 1 cucchiaio di senape in polvere
2 cucchiai di zucchero di canna
1/4 di tazza di melassa
2 cucchiai di aceto di vino rosso o bianco
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di paprika in polvere
Attrezzature aggiuntivecorda da cucina

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Le costine di maiale al forno più deliziose

Preriscalda il forno a 120 °C, disponi le costine su una teglia, condisci con sale, pepe e un filo d'olio d'oliva.

Metteteli in forno e cuoceteli per 1 ora e 30 minuti.

Nel frattempo, preparate la salsa..

Avvolgete la pancetta attorno al centro dei rametti di timo e legatela con dello spago da cucina per formare un fagottino. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete il mazzetto di timo e cuocete per 3-4 minuti, finché il grasso della pancetta non si sarà sciolto, conferendo alla salsa un piacevole aroma affumicato.

Aggiungete la cipolla e l'aglio e soffriggete per 5 minuti, evitando che si brucino. Aggiungete gli altri ingredienti per la salsa, mescolate e abbassate la fiamma. Cuocete a fuoco lento per 20 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.

Mettete una piccola quantità di salsa in una ciotola a parte per spennellare le costine, conservando la salsa rimanente per servirle. Spennellate le costine con la salsa e continuate la cottura per altri 30 minuti, spennellandole due volte. Quando le costine saranno cotte, toglietele dal forno e mettetele da parte fino al momento di servirle.
Quando siete pronti per servire, preriscaldate il forno in modalità grill per 5 minuti e grigliate le costine, spennellandole con la salsa. Dovrebbero risultare croccanti in superficie e dorate, circa 5 minuti per lato. Togliete la cipolla e l'aglio dalla salsa e serviteli con le costine.