Costine di maiale con arancia e jalapeño
Voti: 1
Tempo: 5 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 802, grasso totale 43 G., grassi saturi 15 G., proteine 52 G., carboidrati 55 G., fibra 2 G., colesterolo 183 mg, sodio 1010 mg, zucchero 47 G.
Calorie 802, grasso totale 43 G., grassi saturi 15 G., proteine 52 G., carboidrati 55 G., fibra 2 G., colesterolo 183 mg, sodio 1010 mg, zucchero 47 G.
Una salsa fatta in casa a base di arancia e jalapeño dona un sapore delizioso alle costine di maiale al forno. Spennellatela sulle costine durante la cottura e risulteranno succose e deliziosamente appiccicose. Per questa ricetta, scegliete le costine più carnose della zona del lombo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Salsa
- 1 tazza di confettura d'arancia
- 0,5 tazza di cipolla bianca tritata
- 1/4 di tazza di qualsiasi zucchero di canna
- 1 cucchiaio di ketchup
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 jalapeños, uno senza semi, entrambi tritati finemente
- 1 spicchio d'aglio grattugiato
- Scorza grattugiata di 1 arancia (se si utilizza succo d'arancia appena spremuto)
- 1 tazza di succo d'arancia (preferibilmente appena spremuto)
Costolette
- 1,3-1,8 kg di costine di maiale dalla zona del lombo, senza membrana.
- 1 arancia, tagliata a fette, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, pepe nero, Marmellata di arance, zucchero di canna, ketchup, Pepe jalapeno, salsa Worcestershire
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Salsa:
In una casseruola media, unire la marmellata, la cipolla, lo zucchero di canna, il ketchup, la salsa Worcestershire, il jalapeño, l'aglio, la scorza d'arancia, un pizzico di sale e abbondante pepe nero macinato fresco. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere fino a quando la salsa non si addensa leggermente. Togliere dal fuoco e dividere la salsa come segue: per spennellare le costine, versare un quarto della salsa in una ciotola media e mescolare con il succo d'arancia. Trasferire la salsa rimanente in un'altra ciotola media per glassare. - Costolette:
Preriscaldare il forno a 120 °C (250 °F). Condire generosamente le costine con sale e pepe nero su tutti i lati e disporle con l'osso rivolto verso il basso su una teglia da forno con i bordi rialzati. Spennellare leggermente le costine con la salsa diluita. Versare la salsa rimanente sul fondo della teglia e coprire ermeticamente con un foglio di alluminio. - Cuocere in forno per 3-5 ore, irrorando ogni ora con il liquido di cottura e coprendo bene con un foglio di alluminio.
- Dopo 3 ore, iniziate a controllare la cottura delle costine tirando delicatamente l'osso centrale. Dovrebbe staccarsi facilmente dalla carne. Le costine cotte avranno circa 1 cm di osso che sporge lungo il bordo.
- Quando le costine sono cotte, togliete la carta stagnola e spennellatele con la salsa rimasta. Posizionate la griglia del forno sulla funzione grill e cuocete le costine finché la glassa non si sarà caramellata, per circa 10 minuti.
- Togliete le costine dal forno e trasferitele su un tagliere, copritele con un foglio di alluminio e lasciatele riposare per 10 minuti. Tagliatele a pezzi, rimuovendo 1-2 lische per ogni costina, e servitele con spicchi d'arancia.
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