Costine di maiale perfette
Voti: 1
Tempo: 8 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1341, grasso totale 88 G., grassi saturi 31 G., proteine 103 G., carboidrati 32 G., fibra 1 G., colesterolo 369 mg, sodio 1471 mg, zucchero 24 G.
Calorie 1341, grasso totale 88 G., grassi saturi 31 G., proteine 103 G., carboidrati 32 G., fibra 1 G., colesterolo 369 mg, sodio 1471 mg, zucchero 24 G.
"Con questa ricetta, praticamente non dovete fare nulla: la pentola a cottura lenta farà tutto il lavoro per tutto il giorno. Alla fine, non dovrete far altro che grigliare le costine, operazione che richiede solo un paio di minuti. La paprika affumicata nella miscela di spezie e il calore ridotto della pentola a cottura lenta sono il segreto per ottenere costine tenere, succose e affumicate, molto più deliziose di quanto sembrino. Se avete fretta, potete cuocerle a fuoco alto per 4-5 ore. E se non avete una griglia, potete gratinare le costine in forno fino a quando non saranno ben dorate", afferma Melissa De Arabian.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiaini di sale grosso
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 2 fette di costine di maiale provenienti dalla zona del lombo
- 2 cucchiai di aceto bianco o di mele
- Spray da cucina per ungere la pentola a cottura lenta
- 1/4 di tazza di birra (qualsiasi)
- 1 tazza della tua salsa barbecue preferita (vedi ricetta), per la lubrificazione
- Attrezzatura specialepentola a cottura lenta capiente (almeno 6 litri)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: costolette di maiale, birra leggera, aceto di sidro di mele, cumino, polvere di aglio, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mix di spezie:
In una piccola ciotola, mettete il sale, la paprika affumicata e quella dolce, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, il cumino, il pepe nero e il pepe di Cayenna (se lo usate) e mescolate con una forchetta. - Spruzzate le costine con l'aceto e massaggiatelo sulla carne. Strofinate le costine con la miscela di spezie. A questo punto, potete mettere le costine in frigorifero per tutta la notte.
- Spruzzate l'interno di una pentola a cottura lenta capiente (almeno 6 litri) con dello spray da cucina. Disponete le costine nella pentola, tagliandole a metà se necessario per farle entrare. Versate la birra sul fondo della pentola. Coprite e cuocete a fuoco basso finché la carne non sarà tenera, circa 9 ore.
- Quando le costine sono quasi cotte, preriscaldate la griglia a fuoco alto.
- Togliete le costine dalla pentola a cottura lenta, tamponatele per eliminare il liquido in eccesso e adagiatele su una griglia ben calda. Grigliatele fino a quando non saranno croccanti, per 10-15 minuti, spennellandole con la salsa barbecue (se la utilizzate).
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