Costine di maiale alla griglia con salsa piccante
Voti: 1
Tempo: 6 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Anche se cotte al forno, queste costine hanno un sapore ricco e affumicato, proprio come se fossero appena uscite dalla griglia. Le costine di lombo, più carnose, sono le migliori per la cottura al forno. Marinatele per diverse ore in una miscela di salsa di soia e zucchero di canna e cuocetele in forno, coperte o in un sacchetto per evitare che la glassa si bruci. Mezz'ora prima della fine della cottura, spennellate le costine con salsa barbecue fatta in casa, quindi grigliatele per qualche minuto a fine cottura. Le costine risulteranno succose, si staccheranno letteralmente dall'osso, e la glassa agrodolce aggiungerà un sapore unico.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Costolette
- 2,3 kg di costolette di maiale carnose
- 2 tazze di salsa di soia
- 0,5 tazze di zucchero di canna chiaro ben compattato
- 1 cucchiaio di melassa scura
- 1 cucchiaino di sale
salsa barbecue
- 1 bottiglia (400 gr.) di ketchup
- 1 bottiglia (340 g) di salsa chili
- 0,5 tazze di zucchero di canna chiaro ben compattato
- 1 cucchiaino di senape in polvere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, costolette di maiale, senape in polvere, salsa chili, salsa barbecue, melassa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire la salsa di soia, lo zucchero di canna, la melassa, il sale e 240 ml di acqua. Portare a ebollizione e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Mettete le costine in un sacchetto per alimenti capiente o in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Inserite il sacchetto in una teglia da forno di 30 x 35 cm. Versate la marinata sulle costine e chiudete il sacchetto. Lasciate marinare in frigorifero per diverse ore, girando il sacchetto di tanto in tanto per ricoprire uniformemente le costine con la salsa.
- Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Scolare le costine dalla marinata. Praticare quattro tagli nella parte superiore di un sacchetto per alimenti, se si utilizza un sacchetto. Se si utilizza un sacchetto con chiusura a zip, estrarre le costine, trasferirle su una teglia e coprire la teglia con un foglio di alluminio o un coperchio. Cuocere in forno per 2 ore.
Glassa barbecue dolce e piccante
Mentre le costine cuociono in forno, in una casseruola capiente unite il ketchup, la salsa chili, lo zucchero di canna, la senape in polvere e 80 ml di acqua. Portate il composto a ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero, quindi togliete dal fuoco.- Quando le costine saranno tenere, toglietele dal sacchetto da forno. Abbassate la temperatura del forno a 175 °C.
- Spennellate le costine con la glassa barbecue su entrambi i lati e rimettetele in forno. Cuocete, scoperte, per altri 30 minuti. Poco prima di servire, mettete le costine sotto il grill del forno e grigliatele leggermente.
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