Tempo: 3 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa ricetta vi permetterà di preparare delle costine di maiale succulente, anche se è la prima volta che le cucinate. Le costine, carnose e saporite, vengono marinate in una miscela secca di zucchero di canna e spezie, poi brasate in una piccola quantità di brodo fino a quando la carne non diventa tenera e ben esposta. Questo metodo di cottura impedisce alle costine di bruciarsi o seccarsi sulla griglia e, per conferire loro un autentico sapore barbecue, è consigliabile grigliarle una volta cotte su una griglia esterna. Si formerà una deliziosa crosticina e i vostri ospiti non si accorgeranno nemmeno che sono state cotte al forno. Inoltre, il liquido di cottura si trasformerà in una deliziosa salsa barbecue.

Ingredienti:

• 2 fette di costine di maiale, ricavate dalla lombata
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di miscela di peperoncino macinato
• 1 cucchiaino di origano secco
• 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
• 0,5 cucchiaini di aglio in polvere
• 0,5 cucchiaini di cipolla in polvere
• 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
• 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
• 1 cucchiaio. salsa barbecue texana

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

costolette di maiale, maiale, salsa barbecue, zucchero di canna, condimento al peperoncino, pepe di Cayenna macinato, polvere di cipolla, polvere di aglio, aceto di sidro di mele, origano

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola ciotola, unire lo zucchero di canna, miscela di peperoncino macinatoAggiungete 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di pepe nero, origano, pepe di Cayenna, aglio in polvere e cipolla in polvere e strofinate il composto su entrambi i lati delle costine. Coprite e mettete in frigorifero per 1 ora o per tutta la notte.
Passo 2
• Preriscaldare il forno a 120 °C. Unire il brodo e l'aceto in una teglia. Aggiungere le costine. Coprire bene con un foglio di alluminio. Cuocere in forno per 2 ore. Togliere le costine dalla teglia e trasferirle su un piatto da portata. Versare il liquido di cottura dalla teglia in un pentolino e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché il liquido non si sarà ridotto della metà. Aggiungere la salsa barbecue.
Passo 3
• Preriscaldate una griglia da esterno a fuoco medio-alto. Adagiate le costine sulla griglia e cuocetele per circa 5 minuti per lato, finché non saranno dorate e leggermente abbrustolite. Tagliate le costine tra le ossa e mettetele in una ciotola capiente con la salsa. Servite calde.

Voti: 3

Autore della ricetta - Katie Lee è una scrittrice e critica gastronomica televisiva statunitense.