Costine di maiale alla griglia in stile St. Louis
Voti: 1
Tempo: 6 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1856, grasso totale 149 G., grassi saturi 47 G., proteine 101 G., carboidrati 25 G., fibra 6 G., colesterolo 499 mg, sodio 1691 mg, zucchero 10 G.
Calorie 1856, grasso totale 149 G., grassi saturi 47 G., proteine 101 G., carboidrati 25 G., fibra 6 G., colesterolo 499 mg, sodio 1691 mg, zucchero 10 G.
"L'ingrediente segreto della mia miscela di spezie per barbecue è il curry in polvere", rivela l'autrice della ricetta Kardeya Brown. "Insieme a una manciata di altre spezie secche che ho sempre in cucina, conferisce a queste costine di maiale un sapore e un aroma così ricchi che non c'è nemmeno bisogno di una salsa. Le costine sono incredibilmente tenere, la carne si stacca letteralmente dall'osso."
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Costolette
- 2 strati di costine di maiale (2,3 - 2,7 kg ciascuno)
- 1,5 tazze di senape di Digione
- 1 tazza di mix di spezie per costolette
- 1 tazza di succo di mela
- Salsa barbecue (acquistata al supermercato)
- Attrezzatura speciale: flacone spray
Mix di spezie per costolette
- 1/3 di tazza di aglio in polvere
- 1/3 di tazza di cipolla in polvere
- 1/3 di tazza di paprika affumicata
- 1/3 di tazza di zucchero di canna scuro
- 2 cucchiai. polvere di curry
- 2 cucchiai di sale grosso
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiaini di semi di sedano
- 2 cucchiaini peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di cumino macinato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: costolette di maiale, senape di Digione, succo di mela, condimento per barbecue, polvere di aglio, paprica, semi di sedano, curry, zucchero di canna, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco indiretto (spostate la brace su un lato) e portatela a una temperatura di 110-112 °C (230-250 °F). Spennellate entrambi i lati delle costine con la senape di Digione. Strofinate entrambi i lati con il condimento per costine.
- Adagiate le costine su fuoco indiretto. Chiudete il coperchio e cuocete finché la carne non inizia a scurirsi, circa 45 minuti. Togliete il coperchio e spruzzate con succo di mela. Richiudete il coperchio e cuocete per altre 3 ore. Avvolgete le costine strettamente nella carta stagnola e cuocete finché non saranno tenere, per un'altra ora.
- Girate le costine e cuocetele in forno per altri 30 minuti o 1 ora.
- Se lo si desidera, spennellare con salsa barbecue un'ora prima della cottura. Togliere le costine dalla griglia. Lasciarle riposare per 5 minuti, quindi affettarle e servirle.
Mix di spezie per costolette Miss Brown:
Resa: 1 tazza e 3/4
In una ciotola media, unire l'aglio e la cipolla in polvere, la paprika affumicata, lo zucchero di canna, il curry in polvere, il sale, il pepe, i semi di sedano, il peperoncino in polvere e il cumino. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 1 mese.
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