Costine di maiale alla griglia con tequila

Voti: 1

Come preparare le costolette di maiale al barbecue con tequila

Tempo: 3 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1937, grasso totale 143 G., grassi saturi 46 G., proteine 97 G., carboidrati 54 G., fibra 4 G., colesterolo 484 mg, sodio 1667 mg, zucchero 42 G.

La tecnica perfetta per cuocere le costine di maiale al forno quando non si ha il barbecue: prima avvolgetele nella carta stagnola finché la carne non inizia a staccarsi dall'osso, poi scopritele e grigliatele di nuovo in forno finché non diventano croccanti. Una miscela di spezie accuratamente selezionate conferisce loro un delizioso sapore barbecue. Servite le costine con salsa barbecue alla tequila fatta in casa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Costine di maiale

2 strati di costine di maiale da 1,8 kg provenienti dalla zona del petto
2 cucchiai di cumino macinato
2 cucchiai di aglio tritato
2 cucchiai di cipolla in polvere
2 cucchiai di paprika
2 cucchiai di sale
2 cucchiaini di pepe nero macinato
1 cucchiaino di peperoncino ancho macinato

Salsa barbecue alla tequila

1 piccolo peperoncino secco del Nuovo Messico
1 lattina (170 g) di concentrato di pomodoro
1 tazza di zucchero di canna chiaro ben compattato
0,5 tazze di tequila bianca
1/4 di tazza di succo di lime
1 cucchiaio di aglio fresco tritato
1 cucchiaio di melassa di canna da zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: costolette di maiale, salsa barbecue, tequila, peperoncino, crema di pomodoro, succo di lime, melassa, peperoncino ancho, paprica, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 135 °C.
Eliminate il grasso in eccesso dalle costine. Rimuovete la sottile membrana dal dorso delle costine e scartatela. Preparate la miscela di spezie mescolando in una ciotola il cumino, l'aglio, la cipolla in polvere, la paprika, il sale, il pepe nero e la polvere di peperoncino ancho.

Disponete diversi fogli di alluminio di grandi dimensioni (uno per ogni costata). Adagiate una costata su ogni foglio e distribuitevi uniformemente il mix di spezie. Strofinate il mix di spezie su entrambi i lati delle costine, quindi avvolgete ogni costata strettamente nell'alluminio. A questo punto, le costine dovrebbero essere rivolte verso il basso con la parte carnosa. Disponete ogni costata su una teglia e cuocete in forno per 2 ore. Trascorso questo tempo, aprite l'alluminio in modo che le costine siano esposte.
Girate con attenzione le costine, con la parte della carne rivolta verso l'alto, e cuocetele in forno per un'altra ora e mezza senza coprirle con la carta stagnola. Quando saranno pronte, risulteranno tenere e la carne si staccherà facilmente dall'osso.
Grigliatele fino a renderle croccanti, per 1-2 minuti. Servite le costine con salsa barbecue alla tequila.

Salsa barbecue alla tequila:

Per iniziare, mettete i peperoncini secchi in una ciotola e versatevi 60 ml di acqua calda. In una casseruola media, unite il concentrato di pomodoro, lo zucchero di canna chiaro, la tequila, il succo di lime, l'aglio e la melassa. Mescolate bene e portate a leggero bollore. Aggiungete i peperoncini e l'acqua, salate e pepate e cuocete per 2-3 minuti, finché i sapori non si saranno amalgamati. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia e servite la salsa come accompagnamento alle costolette.

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