Costine di maiale glassate al miele e piccanti
Voti: 3
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Le costine di maiale scottate in forno con una glassa appiccicosa al miele sono un successo assicurato a qualsiasi festa. Vengono cotte intere e poi tagliate a costine singole poco prima di servirle, ricoperte da un delizioso strato di carne tenera e saporita. Per costine più carnose, scegliete costine ricavate dalla lombata anziché dalla pancetta. Strofinatele con una miscela di spezie prima di infornarle (la marinatura è facoltativa) e, pochi minuti prima della fine della cottura, spennellatele con la glassa al miele. Pur essendo cotte al forno, le costine mantengono il sapore e l'aroma affumicato del vero barbecue.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cucchiaini di semi di cumino
- 4 cucchiaini di semi di coriandolo
- 4 cucchiaini di zucchero di canna
- 4 cucchiaini di paprika affumicata
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 2 strati di costine di maiale, ricavate dalla lombata (del peso di 0,7-1 kg ciascuna), rimuovere le membrane
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1/4 di tazza di miele
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cumino, coriandolo, zucchero di canna, paprica, fiocchi di peperoncino rosso, costolette di maiale, Miele, aceto di sidro di mele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C e posizionare una griglia su una teglia da forno con i bordi rialzati.
- Mettete i semi di cumino e di coriandolo in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica e schiacciateli con una padella pesante. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete lo zucchero di canna, la paprika e il peperoncino rosso. Cospargete generosamente le costine con sale e pepe nero, ungetele con olio vegetale su tutti i lati, quindi strofinatele con la miscela di spezie, premendo bene per farla aderire. Trasferite le costine, con il lato carnoso rivolto verso l'alto, sulla griglia.
- In una piccola ciotola, mescolate il miele e l'aceto. Cuocete le costine in forno, girandole dopo 45 minuti, finché non saranno ben dorate, per circa 1 ora e 30 minuti - 1 ora e 45 minuti. Spalmate metà del composto di miele su entrambi i lati delle costine e cuocete per altri 15 minuti, quindi spennellatele con il restante composto di miele e continuate la cottura finché non saranno ben dorate e tenere, per altri 15 minuti circa. Trasferite le costine su un tagliere e lasciatele raffreddare leggermente prima di affettarle.
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