Costolette di maiale glassate al miele con carote a julienne e insalata di menta
Voti: 4
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 614, grasso totale 35 G., grassi saturi 10 G., proteine 44 G., carboidrati 35 G., fibra 8 G., colesterolo 109 mg, sodio 984 mg, zucchero 20 G.
Calorie 614, grasso totale 35 G., grassi saturi 10 G., proteine 44 G., carboidrati 35 G., fibra 8 G., colesterolo 109 mg, sodio 984 mg, zucchero 20 G.
"Ho iniziato a preparare quest'insalata quando facevo uno stage alla Food Network perché le carote costavano pochissimo e mi avanzava sempre dell'olio di cocco da portare a casa", racconta l'autrice della ricetta, Larisa Alvarez. "Ero ossessionata dalla combinazione dei due ingredienti e spesso aggiungevo un uovo in cima per completare il piatto. L'insalata si è evoluta nel corso degli anni, ma questa versione di ispirazione vietnamita è la mia preferita al momento. Potete aggiungere qualsiasi proteina vi piaccia, ma la mia preferita sono le cotolette di lonza di maiale glassate al miele."
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale naturali disossate, di circa 170 g ciascuna
- 3 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di salsa adobo da una lattina di peperoncini chipotle
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 450 g di carote, pelate e tagliate a strisce lunghe con un pelapatate (affettare finemente le parti esterne in diagonale).
- Succo di un lime e mezzo
- 4 tazze di verdure miste ben pressate
- 1 tazza di foglie di menta, spezzettate
- 0,5 tazza di arachidi tostate salate, tritate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, carota, lime, Arachidi, menta, salsa di pesce, olio di cocco, pepe di Cayenna macinato, Miele, salsa di adobo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno in modalità grill e posiziona la griglia sul ripiano più alto. Rivesti una teglia con carta stagnola e spruzzala con olio spray.
- Cospargete le costolette di maiale con il sale. In una piccola ciotola, mescolate il miele, la salsa adobo, la salsa di pesce, il pepe di Cayenna e un pizzico abbondante di sale. Spennellate un cucchiaino di questo composto su un lato delle costolette e disponetele con il lato unto verso il basso sulla teglia preparata. Spennellate la parte superiore di ogni costoletta con un cucchiaio di salsa e salate. Grigliate fino a quando la carne non sarà cotta e la salsa in superficie non inizierà a caramellare e a scurirsi, circa 10 minuti. Lasciate riposare le costolette fino al momento di servirle.
- Nel frattempo, sciogliete 1 cucchiaio di olio di cocco in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete le carote e un pizzico abbondante di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le carote non iniziano ad appassire ma rimangono comunque sode, circa 5 minuti (fino a 7 minuti per i pezzi più spessi). Trasferitele in una ciotola resistente al calore insieme al fondo di cottura. Aggiungete il succo di mezzo lime e aggiustate di sale a piacere.
- Versate il sugo di cottura delle costolette di maiale nella stessa padella e aggiungete il restante cucchiaio di olio di cocco. Scaldate fino a quando il composto non sarà liscio e leggermente addensato, circa 1 minuto. Togliete dal fuoco e incorporate il succo di 1 lime; aggiustate di sale se necessario. In una ciotola capiente, mescolate il condimento con le erbe aromatiche e la menta e dividetelo in 4 piatti, guarnendo con l'insalata di carote. Infine, affettate le costolette di maiale, disponetele nei piatti e cospargetele con le arachidi tritate.
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
