Cotolette di maiale fritte con insalata di cereali alla Cajun

Voti: 1

Come preparare le cotolette di maiale fritte con insalata di cereali Cajun

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

In questa insalata calda di ispirazione Cajun, i chicchi di farro (un tipo di grano) dalla consistenza soda si abbinano splendidamente con pancetta canadese fritta (prosciutto), peperoni, pomodori ed erbe aromatiche. È un contorno perfetto per le costolette di lonza di maiale. Provatela anche con pollo o pesce alla griglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3/4 tazza di farro
3 cucchiai di olio d'oliva
1 peperone verde piccolo, tagliato a strisce larghe 2,5 cm.
4 cipollotti, tagliati a pezzi di 1 cm, separando la parte bianca da quella verde.
2 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
60 g di pancetta canadese, tagliata a cubetti di 1 cm.
2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1,5 cucchiaini di condimento Cajun senza sale
1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
0,5 tazza di prezzemolo tritato grossolanamente
4 costolette di maiale naturali con osso, ciascuna di circa 2 cm di spessore e del peso di 220 g.
Spicchi di limone e salsa piccante per servire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola media, unire il farro con 1,5 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento finché la maggior parte dell'acqua non sarà assorbita e i chicchi saranno teneri ma ancora sodi, per circa 30 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 10 minuti. Lasciare raffreddare completamente. Il farro può essere preparato fino a un giorno prima e conservato in frigorifero.

In una padella antiaderente capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete il peperone, il cipollotto, il sedano e la pancetta canadese e cuocete, mescolando frequentemente, finché le verdure non saranno croccanti ma tenere e il prosciutto leggermente dorato, circa 4 minuti.
Aggiungete l'aglio e mezzo cucchiaino di condimento Cajun e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete il farro, i pomodori, i cipollotti, il prezzemolo e il sale a piacere. Cuocete, mescolando, finché il farro e i pomodori non saranno ben caldi, circa 2 minuti. Togliete dal fuoco, trasferite in una ciotola media e coprite per mantenere caldo. Pulite la padella.
Cospargete le costolette di maiale con il cucchiaino rimanente. condimento Cajun e 1 cucchiaino di sale. In una padella vuota, scaldare il restante cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Adagiare le costolette di maiale nella padella, ben strette. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati e fino a quando un termometro inserito al centro non segna 60 °C (140 °F), circa 4 minuti per lato.
Dividete le costolette di maiale in quattro piatti. Servite con l'insalata di cereali tiepida, spicchi di limone e salsa piccante da versare sopra.

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