Costolette di tacchino al naturale con insalata di orzo perlato
Voti: 13
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 459, grasso totale 13 G., grassi saturi G., proteine 40 G., carboidrati 49 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 459, grasso totale 13 G., grassi saturi G., proteine 40 G., carboidrati 49 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Costolette di tacchino al naturale con insalata di orzo perlato: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio e senza grassi
- 1 tazza di orzo perlato a cottura rapida
- Sale grosso
- 2 cucchiai (30 g) di burro non salato
- 2 cucchiai di mandorle a lamelle
- 350 gr. cavoletti di Bruxelles, tagliato a fette sottili (circa 3 tazze)
- Scorza grattugiata e succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4 fettine di petto di tacchino naturale (120-150 g ciascuna), battute fino a uno spessore di 6 mm.
- Pepe macinato fresco
- 1 pomodoro a pera, tagliato a cubetti
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, portate a ebollizione il brodo di pollo e 60 ml di acqua. Aggiungete l'orzo perlato e 60 ml di sale, coprite e cuocete a fuoco medio finché il liquido non sarà assorbito, circa 10 minuti.
- Nel frattempo, sciogliete 1 cucchiaio (15 g) di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto; aggiungete le mandorle e tostatele, mescolando, per 2 minuti. Trasferitele su un piatto. Aggiungete i cavoletti di Bruxelles, la scorza di limone e 1/4 di cucchiaino di sale nella padella; tostateli, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno croccanti, circa 2 minuti; trasferiteli in una ciotola capiente e asciugate la padella. Aggiungete l'orzo perlato nella ciotola e mescolate con le verdure; coprite e tenete in caldo.
- Aggiungete l'olio d'oliva nella stessa padella e scaldatelo a fuoco medio-alto. Cospargete il tacchino con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe a piacere; adagiate le fettine nella padella e rosolatele su entrambi i lati per 5 minuti, o fino a completa cottura. Distribuitele nei piatti. Aggiungete il pomodoro tritato e il succo di limone nella padella e cuocete per 1 minuto. Incorporate le mandorle e il restante cucchiaio (15 g) di burro, fatelo sciogliere e versate il composto sulle fettine. Servite con l'orzo perlato.
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