Cotolette di tacchino fritte con cavolo rosso brasato e arance fritte

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Gli hamburger di petto di tacchino naturale vengono grigliati e serviti con cavolo rosso brasato e arance arrostite al burro. Il sapore delicato del tacchino, condito solo con sale e pepe nero, si sposa perfettamente con l'acidità del cavolo e la dolcezza delle arance, offrendo un'esperienza gustativa dai sapori decisi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cotolette

6 costolette di tacchino naturali
1/4 di tazza di olio d'oliva

Cavolo rosso stufato

1 cavolo rosso, tagliato finemente
2 cipolle, tagliate a fettine sottili
4 cucchiai di burro
4 cucchiai di zucchero
2 tazze di vino rosso
0,5 tazze di aceto di vino rosso
1/4 cucchiaino di semi di coriandolo
0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata fresca
2 bastoncini di cannella
0,5 cucchiaini di timo essiccato
Succo di un limone
0,5 cucchiaini di sale
3 arance

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente e dal fondo spesso, sciogliete 2 cucchiai di burro a fuoco vivo. Aggiungete la cipolla tritata e lo zucchero e mescolate bene. Abbassate leggermente la fiamma e cuocete per circa 15 minuti, finché le cipolle non saranno di un colore marrone scuro. Aggiungete il cavolo rosso e cuocete per 5 minuti. Infine, aggiungete l'aceto e cuocete per altri 5 minuti.
Aggiungete il vino rosso, i semi di coriandolo, la noce moscata, i bastoncini di cannella, il timo e il succo di limone. Salate e pepate a piacere. Quando il liquido inizia a bollire, coprite la pentola e mettetela in forno preriscaldato a 175 °C. Lasciate sobbollire per circa un'ora, mescolando almeno due volte.

Sbucciate le arance e tagliatele a fette.
Quando il cavolo è quasi cotto, condite le fettine di tacchino con sale e pepe e irroratele generosamente con olio d'oliva.
Scaldate una griglia e adagiatevi le fettine di tacchino. Cuocete per circa 4 minuti per lato. A seconda delle dimensioni della griglia, potrebbe essere necessario cuocerle in due riprese. Coprite le fettine con un foglio di alluminio e lasciatele riposare.
In una padella antiaderente a fuoco medio-alto, sciogliete i restanti 2 cucchiai di burro. Aggiungete le fette d'arancia e cuocetele fino a quando non saranno dorate. Ci vorranno solo pochi minuti. Servite e buon appetito!

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