Tempo: 7 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il cumino, il succo d'arancia appena spremuto e le spezie infondono un sapore ricco e intenso al tenero filetto di maiale. Questa ricetta per la cottura lenta si ispira alla cucina cubana, dove il sapore vibrante deriva dalla combinazione di arancia dolce e spezie aromatiche.

Ingredienti:

• 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
• 1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
• 1/2 tazza di coriandolo fresco (foglie e gambi teneri), tritato grossolanamente, più altro per guarnire
• 6 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 4 costolette di maiale naturali, spesse 2 cm, con osso (1,1 kg)
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 2 arance, tagliate a metà
• 1 tazza di riso bianco
• 0,5 tazza di piselli verdi surgelati
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

mandorle, peperone dolce, coriandolo, aglio, scaloppina di maiale, cumino, Arance, riso a chicco lungo, piselli, aceto di vino, lombo di maiale

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una pentola a cottura lenta da 6-8 litri, unire la cipolla, il peperone, il coriandolo e l'aglio con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Strofinare le costolette di maiale con il cumino, 3/4 di cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco; aggiungerle alla pentola a cottura lenta. Irrorare con il restante cucchiaino di olio d'oliva, spremere il succo di un'arancia e aggiungere le metà dell'arancia spremute nella pentola. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando la carne di maiale non sarà molto tenera, per 7-8 ore.
Passo 2
• Cuocete il riso seguendo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo i piselli 3 minuti prima della fine della cottura. Trasferite le costolette di maiale in una ciotola, disossatele e sfilacciate la carne con due forchette. In una pentola a cottura lenta, unite l'aceto e il succo di mezza arancia. Condite con sale e pepe e irrorate con il succo della restante metà dell'arancia.
Passo 3
• Rimettete la carne di maiale nella pentola a cottura lenta. Sgranate il riso con una forchetta, mescolandolo ai piselli. Servite il maiale con il riso, guarnito con il coriandolo.

Voti: 1