Trota alla griglia "Amandine" con arance
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La trota è uno di quei piatti di pesce facili da preparare, nonostante i nomi altisonanti. La trota "alle mandorle" significa "fritta con mandorle". Questo piatto francese si prepara con mandorle a lamelle (petali di mandorla), su cui viene adagiato un filetto di pesce, avvolto in un foglio di alluminio e grigliato. Fette d'arancia e coriandolo aggiungono un aroma e un sapore magici. La cottura richiede meno di mezz'ora e la trota, ricoperta da una croccante crosta di mandorle, è un piatto davvero festivo, sia nel gusto che nella presentazione.
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Ricetta:
Condite due fogli di alluminio con un filo d'olio d'oliva; cospargeteli con 60 ml di mandorle a lamelle e 60 ml di semi di coriandolo tritati. Spennellate quattro filetti di trota da 170 g ciascuno con un filo d'olio d'oliva; salate e pepate. Adagiate ciascun filetto, con la pelle rivolta verso il basso, sopra le mandorle. Aggiungete qualche fetta d'arancia (lasciando la buccia), quindi sovrapponete i filetti uno sull'altro, con la pelle rivolta verso l'alto, a formare un sandwich di trota. Cospargete con altre mandorle e coriandolo. Chiudete il pesce nell'alluminio e grigliate a fuoco vivo fino a quando la trota non sarà cotta e le mandorle ben dorate, per 8-10 minuti. Con una spatola, staccate delicatamente la pellicina della mandorla inferiore dall'alluminio.
Ricette con ingredienti simili: trota, coriandolo, mandorla, Arance
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