Trota leggermente salata fatta in casa
Voti: 2
Tempo: 15 minuti più il tempo di salatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Il gravlax è un antipasto freddo a base di pesce rosso, tradizionalmente preparato in Scandinavia, Islanda e Finlandia. Questa ricetta prevede l'utilizzo di un filetto di salmone fresco. Il filetto viene tagliato a metà, cosparso di marinata secca e aneto e poi lasciato in salamoia in frigorifero per diversi giorni. Il risultato è un pesce perfetto! Tagliatelo a fettine sottili e servitelo con pane nero come antipasto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Gravlax
- 2,3 kg di pesce rosso fresco (trota o salmone coho), taglio centrale
- 1 grosso mazzo di aneto + 1/4 di tazza di aneto tritato per servire
- 0,5 tazza di sale grosso
- 0,5 tazze di zucchero
- 2 cucchiai di grani di pepe bianco, macinati
- 1 cucchiaio di semi di finocchio interi
- Pane di segale integrale, da servire
- Salsa alla senape, vedi la ricetta qui sotto
Salsa alla senape
- 1/4 di tazza di senape di Digione
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 3 cucchiai di aneto fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salmone, aceto di vino, senape in polvere, semi di finocchio, grani di pepe bianco, aneto, capperi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate il salmone a metà nel senso della larghezza e adagiatelo in un piatto fondo con la pelle rivolta verso il basso. Lavate e asciugate l'aneto e disponetelo sopra il pesce. In una ciotolina, mescolate il sale, lo zucchero, il pepe macinato e i semi di finocchio e cospargete il tutto uniformemente sul pesce.
- Adagiate l'altra metà del salmone sull'aneto, con la pelle rivolta verso l'alto. Coprite con un foglio di alluminio. Appoggiate un pentolino sopra il foglio di alluminio e premetelo con diverse lattine per tenerlo fermo. Mettete il tutto in frigorifero per almeno 2 e fino a 3 giorni, girando il pesce ogni 12 ore e irrorandolo con il liquido che fuoriesce.
- Adagiate ogni pezzo di salmone su un tagliere, eliminate il mazzetto di aneto e cospargetelo con aneto tritato finemente. Con un coltello lungo e sottile, tagliate il pesce a fette lunghe e sottili, come fareste con il salmone affumicato.
- Servire con pane di segale e salsa alla senape. Guarnire con cipolla rossa a fette e capperi, se lo si desidera.
Salsa alla senapeIn una piccola ciotola, mescolate la senape, lo zucchero e l'aceto. Incorporate gradualmente l'olio d'oliva mescolando con una frusta e aggiungete l'aneto tritato. Servite con il gravlax.
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