Trota
La trota è un pesce d'allevamento dalle squame lucide, iridescenti e maculate. È relativamente economica e ha una carne succosa e leggermente dolce. È ottima grigliata, bollita e aggiunta alle insalate a base di maionese.
Le trote di lago sono molto meno comuni delle trote di torrente. Hanno un corpo color crema e una carne bianca e succosa.
Quando acquistare?
Le trote si possono acquistare in qualsiasi periodo dell'anno.
Come scegliere il migliore?
Il pesce d'acqua dolce ha un sapore più delicato rispetto al pesce di mare. Va cucinato il prima possibile dopo la pesca. Scegliete trote con occhi chiari e limpidi e un delicato aroma di pesce fresco.
Usi culinari
La trota si vende intera o a filetti. È deliziosa grigliata, fritta o al forno.
Se necessario, la trota può essere sostituita con il salmone.
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