Trota con insalata di carote cinesi e barbabietole
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 400, grasso totale 24 G., grassi saturi 4 G., proteine 30 G., carboidrati 17 G., fibra 3 G., colesterolo 145 mg, sodio 550 mg, zucchero 0 G.
Calorie 400, grasso totale 24 G., grassi saturi 4 G., proteine 30 G., carboidrati 17 G., fibra 3 G., colesterolo 145 mg, sodio 550 mg, zucchero 0 G.
Prima di essere cotti in padella, i filetti di trota vengono strofinati con una miscela di pepe di Cayenna, sale, pepe nero e polvere di cinque spezie cinesi, che conferisce al pesce un sapore esotico con note dolci, piccanti e acidule. Servite con un'insalata di carote crude tagliate a striscioline lunghe e sottili (usando un pelapatate), cipolle e barbabietole lessate in un condimento acidulo a base di olio d'oliva e succo di limone. Aggiungete le striscioline di barbabietola poco prima di servire per evitare che le carote e le cipolle anneriscano e per preservare il sapore vivace e colorato del piatto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di trota grandi con la pelle (circa 150 g ciascuno)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Scorza grattugiata finemente e succo di 1 limone + spicchi per servire
- 3 carote medie
- Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a metà e affettata finemente
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
- 3/4 cucchiaino di miscela di cinque spezie cinesi
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 confezione (250 g) di barbabietole bollite e pelate (circa 1,5 tazze)
- 1/4 di tazza di rafano in crema
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Ricette con ingredienti simili: trota, carota, barbabietola, condimento alle cinque spezie, pepe di Cayenna macinato, rafano cremoso
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire 2 cucchiai di olio d'oliva con la scorza e il succo di limone; condire con sale e pepe. Con un pelapatate, tagliare le carote a strisce lunghe; aggiungerle alla ciotola insieme alla cipolla rossa e a metà dei cipollotti. Mescolare bene per condire le verdure.
- In una piccola ciotola, mescolate il mix di cinque spezie, il pepe di Cayenna e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero; strofinate il composto sulla polpa dei filetti di pesce. In una padella media, scaldate mezzo cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete 2 filetti, con la pelle rivolta verso il basso, e cuoceteli fino a quando non saranno croccanti, circa 2 minuti.
- Girate delicatamente il pesce e cuocetelo fino a completa cottura, per circa altri 2 minuti. Trasferitelo con la pelle rivolta verso il basso su una teglia foderata con carta assorbente. Ripetete l'operazione con l'olio d'oliva e il pesce rimanenti.
- Aggiungete le barbabietole alla ciotola con le carote e mescolate. Distribuite il pesce nei piatti; guarnite con la salsa cremosa al rafano e cospargete con i cipollotti rimasti. Servite con l'insalata di carote e spicchi di limone.
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