Trota alla griglia con condimento all'arancia e mandorle
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 394, grasso totale 25 G., grassi saturi G., proteine 31 G., carboidrati 11 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 394, grasso totale 25 G., grassi saturi G., proteine 31 G., carboidrati 11 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
La trota iridea è una delle specie di trota più apprezzate. Questo pesce è considerato incredibilmente salutare, in quanto fornisce proteine di alta qualità e grassi sani. Inoltre, questo meraviglioso pesce contiene numerose vitamine e minerali. Grigliandolo secondo questa ricetta si ottengono 4 porzioni di un piatto delizioso, sano e insolito. È importante sottolineare che questo pesce è apprezzato anche da chi non ama il pesce a causa delle lische, poiché il filetto è senza spine.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di trota iridea con la pelle (170 g ciascuno), di circa 1,2 cm di spessore
- 2 arance, tagliate a metà
- 2 cespi di radicchio, tagliati a metà
- 1/4 di tazza di olio d'oliva, più altro per ungere
- 1/4 di tazza di mandorle pelate tostate e tritate finemente
- 1/4 di tazza di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato, più foglie intere, per guarnire
- 1 cucchiaino di miele di trifoglio
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Olio di colza, per ungere
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate una griglia a carbone o a gas a fuoco vivo e diretto. Spennellate le metà dell'arancia e del radicchio con un filo d'olio d'oliva e conditele con sale e pepe. Disponete le metà dell'arancia e del radicchio sulla griglia con il lato tagliato rivolto verso il basso e grigliatele fino a quando non saranno leggermente bruciacchiate e ammorbidite. Trasferite il radicchio su un piatto da portata.
- Spremete il succo d'arancia in una ciotola e sbattetelo con le mandorle, l'aceto, il prezzemolo, il miele, la senape, il sale e il pepe a piacere. Incorporate lentamente l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un'emulsione. Lasciate riposare il condimento a temperatura ambiente per almeno 15 minuti prima di servirlo.
- Spennellate i filetti di trota con olio di colza e conditeli su entrambi i lati con sale e pepe. Grigliate il pesce fino a quando non sarà dorato, leggermente abbrustolito e cotto a puntino, circa 3 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto da portata con l'insalata di radicchio e conditelo immediatamente con la vinaigrette. Guarnite con foglie di prezzemolo.
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