Trota al forno con salsa al burro fuso di New Orleans
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 380, grasso totale 25 G., grassi saturi 12 G., proteine 26 G., carboidrati 10 G., fibra 2 G., colesterolo 118 mg, sodio 732 mg, zucchero 4 G.
Calorie 380, grasso totale 25 G., grassi saturi 12 G., proteine 26 G., carboidrati 10 G., fibra 2 G., colesterolo 118 mg, sodio 732 mg, zucchero 4 G.
Il filetto di trota viene grigliato al forno e servito con una delicata salsa al burro leggermente piccante, con funghi e peperoni dolci. Spicchi di limone leggermente bruciacchiati si abbinano splendidamente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 55 g di burro non salato
- 220 g di funghi, tagliati a metà o in quarti (circa 3 tazze)
- 1 peperone verde piccolo, tritato, più altro per guarnire (facoltativo)
- 1 scalogno, tagliato a fettine sottili
- 0,5 tazze di vino bianco
- 0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1 cucchiaio di salsa di pesce asiatica
- 1/4 di tazza di panna da montare
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaino di salsa piccante, come il Tabasco, più un po' in più per servire.
- 4 filetti di trota con la pelle, del peso di 110 g ciascuno, senza lische
- 1 limone a fette (facoltativo)
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco non pressate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: trota, funghi champignon, peperone dolce, vino bianco, salsa di pesce, crema, salsa piccante, coriandolo, limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare la griglia del forno a 5 cm dalla resistenza e preriscaldare il forno in modalità grill.
- Scaldate 2 cucchiai di burro in una padella dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete i funghi, il peperone, lo scalogno, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cuocete, coperto, finché i funghi non rilasciano il loro liquido, circa 4 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi e le cipolle non saranno leggermente dorati, altri 5 minuti.
- Aggiungete il vino e fate sobbollire fino a formare una glassa, circa 8 minuti. Aggiungete il brodo e la salsa di pesce e fate sobbollire fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 4 minuti. Unite la panna e l'amido di mais e incorporateli alla salsa. Fate sobbollire a fuoco basso fino a quando la salsa non si addensa, circa 1 minuto. Aggiungete la salsa piccante.
- Se si utilizzano le fette di limone, disporle su una teglia da forno con i bordi rialzati e grigliarle fino a quando non saranno leggermente bruciacchiate. Trasferirle su un piatto.
- Sciogli i restanti 2 cucchiai di burro. Disponi la trota con la pelle rivolta verso l'alto su una teglia e spennellala con il burro fuso. Condisci con sale e pepe e griglia fino a cottura ultimata, per circa 2 minuti.
- Trasferite la trota nei piatti da portata. Irroratela con la salsa e cospargetela con coriandolo e peperone, se li utilizzate. Servite con spicchi di limone grigliati e salsa piccante da versare sopra.
Categorie:
Ricette simili
