Panini con petto di manzo brasato e salsa barbecue

Voti: 1

Tempo: 4 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Non c'è bisogno di accendere il barbecue per assaporare i sapori della grigliata. Il petto di manzo viene cotto a fuoco lento in forno per diverse ore in una salsa barbecue fatta in casa con bourbon, melassa e paprika affumicata, ottenendo una carne succosa, tenera e dal sapore ricco e complesso. Una volta cotta, sfilacciate la carne e usatela per preparare dei panini o servitela semplicemente con un contorno, come le patate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 petto di manzo (2,3 - 2,5 kg), con la punta tagliata
1 cucchiaio di paprika affumicata
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 tazza di ketchup
2/3 di tazza di aceto di sidro di mele + altro a piacere
1/4 di tazza di melassa
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di senape in polvere
3 cucchiai di bourbon + altro a piacere
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
10 panini di patate, da servire

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionare le griglie del forno in modo che siano sufficientemente grandi da ospitare un calderone capiente; preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
Condire il petto di manzo con paprika, 1 cucchiaio di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il petto di manzo e rosolarlo bene su tutti i lati per circa 10 minuti.

Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate il ketchup, l'aceto, la melassa, lo zucchero di canna, la senape in polvere, il bourbon, la salsa Worcestershire, 2 cucchiai di sale e 1 tazza d'acqua. Versate la salsa barbecue sul petto di manzo.
Coprite la casseruola con un coperchio, mettetela in forno e lasciate sobbollire, senza mescolare, finché la carne non sarà tenera, per 3-4 ore. Trasferite il petto di manzo in una ciotola capiente. Nel frattempo, eliminate il grasso in eccesso dalla superficie del sugo nella casseruola e portatelo a sobbollire a fuoco medio sul fornello.
Lascia sobbollire finché la salsa non si addensa (dovresti ottenere circa 2 tazze di salsa), per circa 10 minuti. Aggiungi altro aceto, bourbon o sale a piacere.
Tagliate la carne a pezzi grossi e conditela con circa due terzi della salsa. Preparate i panini con la carne, utilizzando dei panini di patate. Servite con la salsa rimanente.

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