Petto di manzo brasato in salsa barbecue con purè di patate dolci e carote
Voti: 1
Tempo: 5 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1264, grasso totale 73 G., grassi saturi 28 G., proteine 60 G., carboidrati 90 G., fibra 9 G., colesterolo 284 mg, sodio 1471 mg, zucchero 44 G.
Calorie 1264, grasso totale 73 G., grassi saturi 28 G., proteine 60 G., carboidrati 90 G., fibra 9 G., colesterolo 284 mg, sodio 1471 mg, zucchero 44 G.
Sunny Anderson usa una miscela di spezie già pronta per la sua semplice ricetta di brasato di manzo, ma raccomanda vivamente di controllare gli ingredienti prima dell'acquisto. "Alcune miscele per barbecue contengono zucchero, altre no. È preferibile una miscela con zucchero perché andremo a caramellare la carne!", afferma Sunny.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 petto di manzo (circa 1,3 kg)
- 1/4 di tazza di miscela di spezie per barbecue
- 2 cucchiai di olio vegetale + altro per condire
- 2 tazze di cipolline (surgelate o fresche)
- 2 tazze di carote piccole
- 2 sacchetti da 700 g di patate dolci al vapore, pelate e tagliate a metà nel senso della lunghezza.
- 4 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai. salsa barbecue, acquistato in negozio o fatto in casa
- 2 tazze di brodo di manzo
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, condimento per barbecue, set di cipolle, patata dolce
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Spennellate il petto di manzo con olio vegetale su tutti i lati e massaggiatelo accuratamente con la miscela di spezie. Strappate un pezzo di pellicola trasparente per avvolgere il petto di manzo e irroratelo con un filo d'olio. Adagiate il petto di manzo sopra la pellicola e irroratelo nuovamente con altro olio. Avvolgete bene e lasciate riposare a temperatura ambiente per 2 ore. Se lo preparate in anticipo, potete conservarlo in frigorifero e poi riportarlo a temperatura ambiente per 2 ore.
- Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete il petto di manzo e cuocetelo fino a quando non sarà dorato su tutti i lati, circa 3-4 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto.
- Aggiungete la cipolla, la carota e la patata dolce nella pentola e fate soffriggere per qualche minuto finché non saranno ricoperte di grasso. Livellate il contenuto della pentola, aggiungete l'aglio e poi adagiatevi sopra il petto di manzo rosolato.
- In una ciotola, mescolate la salsa barbecue e il brodo. Versate il composto nella padella intorno al petto di manzo, assicurandovi di coprirlo solo a metà, lasciando un po' di carne rosolata sopra il livello del liquido (potrebbe non essere necessario utilizzare tutto il liquido). Portate a ebollizione e abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire, coperto, per 2-3 ore, finché il petto di manzo non sarà tenero!
- Trasferite il petto di manzo dalla padella a un piatto e copritelo con cura con un foglio di alluminio.
- Con una schiumarola, trasferite le verdure dalla padella al robot da cucina. Frullate fino a ottenere una purea liscia, aggiungendo altro liquido di cottura se necessario. Se lo desiderate, potete utilizzare il liquido di cottura rimanente come salsa per il petto di manzo. Trasferite la purea in una ciotola e cospargetela di prezzemolo. Servite con il petto di manzo a fette e la salsa.
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