Petto di manzo brasato con verdure a radice
Voti: 1
Tempo: Le 5 del pomeriggio.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 850, grasso totale 56 G., grassi saturi 21 G., proteine 44 G., carboidrati 37 G., fibra 9 G., colesterolo 213 mg, sodio 1351 mg, zucchero 10 G.
Calorie 850, grasso totale 56 G., grassi saturi 21 G., proteine 44 G., carboidrati 37 G., fibra 9 G., colesterolo 213 mg, sodio 1351 mg, zucchero 10 G.
È difficile dire quale parte di questo piatto sia migliore: il tenero petto di manzo con il suo ricco sapore di pomodoro o le succose verdure a radice, cotte a fuoco lento nel sugo della carne, assorbendolo insieme alla salsa al vino. Una cosa è certa: cucinare la carne insieme al contorno è pratico e delizioso, soprattutto per un pranzo di festa. Come bonus, si ottiene una salsa densa dalla stessa pentola, che si può versare sulla carne e sulle verdure.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 petto di manzo del peso di 2 kg (petto), eliminare il grasso in eccesso
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla gialla grande, tagliata a fettine sottili
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 4 cucchiaini di timo fresco tritato
- 1 tazza di vino rosso secco, come ad esempio Cabernet Sauvignon
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
- 700 g di patate rosse piccole
- 450 g di carote, pelate e tagliate a pezzi di 7 cm.
- 450 g di pastinache, pelate e tagliate a pezzi di 7 cm, i pezzi più spessi tagliati a metà
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, vino rosso, patate rosse, radice di pastinaca, carota, pomodori, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C. Asciugare il petto di manzo con carta assorbente e cospargerlo con 2 cucchiaini di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero.
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete il petto di manzo e cuocetelo, girandolo con le pinze, finché non sarà ben rosolato su tutti i lati, per circa 12 minuti. Trasferite il petto di manzo su un piatto e mettetelo da parte.
- Aggiungete la cipolla, l'aglio e il timo nella casseruola. Cuocete, mescolando, finché la cipolla non sarà morbida e traslucida, circa 7 minuti. Aggiungete il vino e 1/2 tazza d'acqua, raschiando il fondo della casseruola con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete i pomodori con il loro succo, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Rimettete la carne nella casseruola, insieme al suo succo; alzate la fiamma a medio-alta e portate a ebollizione.
- Togliete la teglia dal fuoco e disponete le patate, le carote e le pastinache ai lati del petto di manzo. Coprite bene la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché il petto di manzo non sarà molto tenero e si sfalderà facilmente con una forchetta, per circa 3,5-4 ore.
- Trasferite il petto di manzo su un tagliere e le verdure su un grande piatto da portata. Coprite e tenete in caldo. Eliminate il grasso in eccesso dalla superficie del liquido di cottura nella teglia.
- Mettete la teglia sul fornello a fuoco medio e portate a ebollizione. Cuocete finché il sugo non si sarà ridotto di oltre la metà e non avrà assunto una consistenza densa, circa 15-20 minuti. Tagliate il petto di manzo a fette longitudinali e trasferitelo su un piatto da portata con le verdure. Condite il sugo con sale e pepe a piacere e versatelo sulla carne. Mettete da parte il sugo rimanente.
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