Petto di manzo al forno in stile texano
Voti: 41
Tempo: 4 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Questa popolare ricetta di petto di manzo prevede una cottura lenta a bassa temperatura, irrorandolo con i succhi che rilascia. Il suo classico sapore barbecue è dato dal peperoncino in polvere e dalla senape secca.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,8 kg di punta di petto di manzo preparata
- 1,5 tazze di brodo di manzo
- 2 cucchiai. peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di sale
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaini di senape in polvere
- 1 foglia di alloro tritata
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
Preparate un mix di spezie secche con peperoncino in polvere, sale, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero, zucchero, senape in polvere e alloro. Strofinate il composto su entrambi i lati del petto di manzo crudo. Mettetelo in una teglia e cuocetelo in forno, scoperto, per 1 ora.
Versate il brodo di manzo in una pirofila e aggiungete acqua fino a raggiungere un'altezza di 1,5 cm. Abbassate la temperatura del forno a 150 °C, coprite bene la pirofila e continuate la cottura per 3 ore o finché il petto di manzo non risulterà tenero.
Eliminate il grasso in eccesso e tagliate la carne a fette sottili contro fibra. Versate il sugo di cottura sulla carne e servite.
Autore della ricetta - Tom Perini è il proprietario di un ranch che ospita una steakhouse famosa per le sue tradizioni da cowboy; Buffalo Gap, Texas.
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