Petto di manzo brasato per la Pasqua ebraica

Voti: 4

Tempo: 3 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Una ricetta dettagliata per la preparazione di un piatto di carne, corredata da foto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3,6 - 4,5 kg di punta di petto di manzo
spicchi d'aglio
1 litro di brodo di manzo (non salato o a basso contenuto di sale)
2 cipolle grandi, affettate
3 cucchiai di olio vegetale
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di miscela di spezie aromatiche Emeril (vedi ingredienti sotto)
1 cucchiaino di pepe nero macinato a piacere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 tazza di ketchup
1 cucchiaio. salsa chili
1 tazza di zucchero di canna

Mix di spezie creole:

2,5 cucchiai di paprika
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di aglio in polvere
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaio di pepe di Cayenna
1 cucchiaio di foglie di origano essiccate
1 cucchiaio di timo essiccato
Mescolare accuratamente tutte le spezie. e conservare in un contenitore ermetico

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, ketchup, salsa chili, zucchero di canna, polvere di aglio, polvere di cipolla, pepe di Cayenna macinato, timo, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 260 °C.

Utilizzando un coltellino o le dita, infilzate l'aglio nel petto di manzo. Adagiate la carne su una teglia da forno o in una pirofila di ceramica e cuocete in forno fino a quando la superficie non sarà dorata.

Togli la teglia dal forno, gira il petto di manzo e rimettilo in forno per farlo rosolare su entrambi i lati. Abbassa la temperatura del forno a 180 °C. Versa brodo di manzo a sufficienza per coprire il petto di manzo fino a 2,5 cm di altezza, copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 1 ora.
Mentre il petto di manzo cuoce, scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto e fate soffriggere la cipolla nell'olio vegetale, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà caramellata e la maggior parte del liquido non sarà evaporata, circa 20 minuti.

Dopo un'ora, togliete il petto di manzo dal forno e aggiungete le cipolle caramellate e tutti gli ingredienti rimanenti. Coprite di nuovo e continuate la cottura fino a quando la carne non sarà molto tenera, ma non sfaldata, per altre 2-3 ore.
Trasferite il petto di manzo su un tagliere e affettatelo. Scolate il sugo rimasto e versatelo sulla carne affettata. Rimettete il petto di manzo nella padella e lasciatelo raffreddare, poi servitelo il giorno successivo. (Riscaldatelo in forno.)

È meglio preparare questo piatto in anticipo, un giorno prima.

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