Petto di manzo brasato al vino davvero eccezionale
Voti: 8
Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Un fantastico petto di manzo brasato al vino: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pezzo di punta di petto di manzo (1,8 kg)
- olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sale grosso, più un po' di più per insaporire
- Pepe nero macinato grossolanamente
- 3 carote grandi, tagliate a pezzi
- 1 cipolla, tagliata a metà
- 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi
- 1 testa d'aglio, tagliata a metà
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati schiacciati a mano
- 3/4 di bottiglia di vino rosso secco
- 1 foglia di alloro
- 1/4 di mazzetto di timo fresco (solo le foglie)
- 4 rametti di rosmarino fresco (solo le foglie)
- 1 manciata di prezzemolo fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, vino rosso, pomodori, carota, sedano, mandorle, aglio, foglia di alloro, timo, rosmarino, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C.
Condite il petto di manzo con un filo d'olio d'oliva e insaporitelo su entrambi i lati con sale e pepe.
Mettete una casseruola capiente o una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto e aggiungete 3 tazze di olio d'oliva. Aggiungete il petto di manzo e rosolatelo su entrambi i lati fino a quando non sarà dorato. - Togliete la carne dalla padella, quindi aggiungete le carote, la cipolla e il sedano. Fate soffriggere le verdure, poi aggiungete l'aglio, i pomodori, il vino rosso, l'alloro, il timo, il rosmarino e il prezzemolo. Rimettete la carne nella padella, coprite e cuocete in forno per 3 ore, finché il petto di manzo non sarà tenero.
- Trasferite il petto di manzo su un tagliere e lasciatelo riposare per 15 minuti. Scolate le verdure ed eliminate parte del grasso in eccesso, quindi versate il liquido di cottura sulla carne.
Tagliate il petto di manzo a fette contro fibra e servitelo con la purea di pastinaca. Cipolle rosse al forno e cospargere con prezzemolo.
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