Prosciutto glassato fantastico
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 14
Complessità: facilmente
Porzioni: 14
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 971, grasso totale 53 G., grassi saturi 17 G., proteine 85 G., carboidrati 35 G., fibra 1 G., colesterolo 301 mg, sodio 5343 mg, zucchero 11 G.
Calorie 971, grasso totale 53 G., grassi saturi 17 G., proteine 85 G., carboidrati 35 G., fibra 1 G., colesterolo 301 mg, sodio 5343 mg, zucchero 11 G.
Decorate la vostra tavola delle feste con questo prosciutto incredibilmente delizioso, avvolto in una glassa appiccicosa e irresistibile. È la glassa che conferisce al prosciutto acquistato al supermercato un sapore che i vostri ospiti ricorderanno a lungo. Ree Drummond la prepara con zucchero di canna e succo d'arancia, aggiungendo senape, paprika, peperoncino e cannella. Per evitare che il prosciutto si secchi durante la cottura e per mantenerlo succoso, aggiunge un po' d'acqua sul fondo della teglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 prosciutto cotto, 3,5–4,5 kg, tagliato a spirale
- 1 tazza di zucchero di canna scuro
- 1/4 di tazza di senape marrone granulosa
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 0,5 cucchiaini di paprika
- 0,5 cucchiaini peperoncino in polvere
- Scorza e succo di 3 arance medie
- 2 spicchi d'aglio grattugiati
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Ricette con ingredienti simili: prosciutto, zucchero di canna, Succo d'arancia, cannella, paprica, condimento al peperoncino, senape integrale, aceto di sidro di mele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Lasciate riposare il prosciutto a temperatura ambiente per un'ora prima di infornarlo. Questo garantirà una cottura uniforme.
- Preriscaldare il forno a 160 °C.
- Preparare la glassa:
In una casseruola media, unire lo zucchero di canna, la senape, l'aceto, la cannella, la paprika, il peperoncino in polvere, la scorza e il succo d'arancia, l'aglio, un po' di sale e pepe. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. - Posizionate una griglia in una teglia. Adagiate il prosciutto sulla griglia, con il lato tagliato rivolto verso il basso (in modo che i tagli a spirale si sovrappongano). Spennellate metà della glassa sulla superficie del prosciutto, assicurandovi che penetri nei tagli.
- Versare circa 2 cm di acqua sul fondo di una teglia; l'acqua non deve toccare il prosciutto. Coprire il prosciutto con un foglio di alluminio senza sigillarlo ermeticamente e cuocere in forno per circa 10 minuti ogni 0,5 kg di peso (da 1 ora e 10 minuti a 1 ora e 25 minuti).
- Togliere il prosciutto dal forno e rimuovere la carta stagnola. Portare la temperatura del forno a 190 °C (375 °F). Spennellare il prosciutto con metà della glassa rimanente. Una volta che il forno è preriscaldato, rimettere il prosciutto, scoperto, e cuocere per 15 minuti. Spennellare il prosciutto con la glassa rimanente e cuocere per altri 15 minuti.
- Trasferite con cura il prosciutto su un piatto da portata. Servite subito oppure coprite con un foglio di alluminio per mantenerlo caldo.
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