Cosce di tacchino glassate all'acero
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 30 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Prima della cottura, le cosce di tacchino vengono immerse per 24 ore in una salamoia composta da parti uguali di sale, sciroppo d'acero e bourbon, con l'aggiunta di senape in grani, pepe nero e rosso, chiodi di garofano, aglio, alloro e timo essiccato. Questa combinazione conferisce alla carne un ricco bouquet di sapori, unendo armoniosamente note salate, piccanti, dolci e sapide, lasciando le cosce succose e aromatiche. Per garantire una cottura e una doratura uniformi, si consiglia di cuocerle su una griglia in una teglia, distanziandole in modo che il calore circoli liberamente intorno alla carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cosce di tacchino
- 2,5 litri d'acqua
- 3/4 di tazza di sale
- 3/4 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 3/4 di tazza di bourbon
- 2 cucchiai di senape in grani
- 1 cucchiaio di grani di pepe nero
- 2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaio di aglio granulato
- 3 spicchi
- 1 foglia di alloro
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tacchino, senape integrale, pepe nero, fiocchi di peperoncino rosso, granuli d'aglio, timo, garofano, foglia di alloro, sciroppo d'acero, bourbon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, scaldare tutti gli ingredienti tranne il tacchino a fuoco basso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto per far sciogliere il sale. Una volta che il sale si è sciolto, togliere la salamoia dal fuoco e lasciarla raffreddare. Mettere le cosce di tacchino in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica e versarvi sopra la salamoia. Chiudere bene il sacchetto e metterlo in una ciotola (per evitare perdite). Refrigerare per 24 ore.
- Dopo 24 ore, togliere il tacchino dal forno, scolare la salamoia e preriscaldare il forno a 175 °C.
- Disponete le cosce di tacchino in una teglia da forno con griglia, lasciando spazio tra di esse per una cottura uniforme. Cuocete in forno per 90 minuti. Togliete le cosce dal forno, trasferitele su un piatto da portata e servitele calde o fredde.
Categorie:
Ricette simili
