Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: media
Porzioni: 10-12

Una ricetta passo passo per preparare un tradizionale tacchino natalizio al forno.

Ingredienti:

• Un tacchino giovane congelato (6-7 kg)
• 4 litri di brodo vegetale
• 1 tazza di sale grosso
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di grani di pepe nero
• 1,5 cucchiaini di pimento intero
• 1,5 cucchiai zenzero candito, tritato
• 4 litri d'acqua ghiacciata
• Ghiaccio
• Olio vegetale per friggere

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

tacchino, zucchero di canna, pepe nero, pimento, radice di zenzero

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Due o tre giorni prima della cottura: Iniziate a scongelare il tacchino in frigorifero.
Passo 2
• In una pentola capiente, unire il brodo, il sale, lo zucchero, il pepe nero, il pimento e lo zenzero e portare a ebollizione. Mescolare. Togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare la marinata a temperatura ambiente e riporre in frigorifero.
Passo 3
• La sera prima di infornare: Se lo si desidera, legare le zampe del tacchino con dello spago da cucina. Unire la marinata, l'acqua e il ghiaccio in un secchio da 5 galloni. Adagiare il tacchino scongelato con il petto rivolto verso il basso nella marinata. Se necessario, applicare un peso per assicurarsi che il tacchino sia completamente immerso. Coprire e mettere in frigorifero. Girare il tacchino una volta a metà del processo di marinatura.
Passo 4
• Giorno di cottura: Preriscaldare il forno a 260 °C. Togliere il tacchino dalla salamoia e sciacquarlo dentro e fuori con acqua fredda. Eliminare la salamoia.
Passo 5
• Adagiate il tacchino su una griglia posta su una teglia e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. Spennellate il tacchino con olio vegetale. Arrostite il tacchino sul ripiano più basso del forno per 30 minuti.
Passo 6
• Mentre il tacchino cuoce in forno, piegate il foglio di alluminio in due strati e avvolgete il petto di tacchino in modo ermetico.
Passo 7
• Dopo 30 minuti, abbassare la temperatura del forno a 180 °C (350 °F), inserire un termometro per dolci nella parte più spessa del petto e continuare la cottura fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 70 °C (160 °F). Se il tacchino inizia a bruciare, coprirlo con un foglio di alluminio durante la cottura. Il tempo di cottura per un tacchino è di 17 minuti per ogni 450 g (1 libbra) di peso.
Passo 8
• Togliete il tacchino dal forno, copritelo leggermente con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 15-30 minuti. Tagliate il tacchino a fette e servite.
  
  Questo piatto si abbina bene con un vino rosso Merlot.

Voti: 35