Tempo: 9 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Ricetta di tacchinoMarinato con zenzero in salamoia liquida e cotto al forno con rosmarino. Il volatile è farcito con mela rossa, cannella aromatica e salvia, spezia che intenerisce la carne.

Ingredienti:

Per il tacchino:

• 1 tacchino congelato (6-7 kg)

Per la salamoia:

• 1,5 cucchiaini di pimento
• 1,5 cucchiaini di zenzero candito tritato
• 1 cucchiaio di grani di pepe nero
• 4 litri di brodo vegetale
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1 tazza di sale grosso
• 4 litri di acqua ghiacciata

Per il ripieno:

• 1 mela rossa, tagliata a spicchi
• 1 cipolla media, tagliata a spicchi
• 1 stecca di cannella
• 1 tazza d'acqua
• 4 rametti di rosmarino
• 6 foglie di salvia
• olio di colza

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

tacchino, radice di zenzero, pepe nero, zucchero di canna, mele, mandorle, cannella, saggio, rosmarino, pimento

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• 2-3 giorni prima della cottura, iniziate a scongelare il tacchino in frigorifero.
Passo 2
• In una casseruola capiente, unire il brodo vegetale, il sale, lo zucchero di canna, i grani di pepe, pimentoPortare a ebollizione la salamoia con lo zenzero. Quindi togliere la salamoia dal fuoco e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Passo 3
• Mescolate la salamoia e l'acqua ghiacciata in un secchio da 20 litri. Adagiate il tacchino eviscerato e scongelato nel secchio con il petto rivolto verso il basso (il tacchino deve essere completamente immerso nella salamoia), coprite e mettete in frigorifero per circa 8-16 ore, girando il tacchino una volta durante la marinatura.
Passo 4
• Preriscaldare il forno a 250 °C. Togliere il tacchino dalla salamoia, sciacquarlo dentro e fuori con acqua fredda e gettare via la salamoia. Adagiare il tacchino in una teglia e asciugarlo tamponandolo con carta assorbente.
Passo 5
• Unire le mele, la cipolla e la paglia in una ciotola adatta al microonde. cannellae 1 tazza d'acqua, cuocere nel microonde alla massima potenza per 5 minuti. Farcire il tacchino con le verdure e la frutta preparate, aggiungere i rametti. rosmarino e salvia. Spennellare generosamente il tacchino con olio di canola e posizionarlo sul dorso, ripiegando le ali sotto il corpo.
Passo 6
• Adagiate il tacchino sul fondo del forno e cuocetelo fino a doratura. Dopo 30 minuti, misurate la temperatura della parte più spessa del petto con un termometro (dovrebbe raggiungere i 71 °C), quindi abbassate la temperatura del forno a 180 °C e continuate la cottura per 2-2,5 ore. Togliete dal forno, coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 15 minuti. Trasferite il tacchino su un piatto da portata e guarnite con verdure e frutta, decorando con rametti di rosmarino.
  
  Ricetta classica del sugo di tacchino

Voti: 19