Tempo: 3 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Il rosmarino fresco, ingrediente chiave di questa ricetta, riempirà la vostra casa di un aroma meraviglioso e renderà il vostro tacchino irresistibile. Strofinate l'intero tacchino con rosmarino tritato e burro e inserite un paio di rametti nella cavità. Il burro aiuterà a sigillare le erbe aromatiche e a garantire una pelle perfettamente croccante. In questo modo, non dovrete irrorare continuamente il tacchino con il suo sugo di cottura.

Ingredienti:

• 1 tacchino del peso di 4,5-5,5 kg.
• 12 cucchiai (165 g) di burro non salato a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco tritate finemente + 2 rametti di rosmarino
• 2 limoni, tagliati in 4 pezzi

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

tacchino, rosmarino, limone

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Lasciate riposare il tacchino a temperatura ambiente per circa un'ora.
Passo 2
• Preriscaldare il forno a 200 °C.
Passo 3
• Rimuovete le frattaglie del tacchino e mettetele da parte. Eliminate eventuali parti grasse vicino alla cavità o al collo. Asciugate il tacchino dentro e fuori con carta assorbente e conditelo generosamente con sale e pepe. Mescolate il burro con il rosmarino tritato. Separate delicatamente la pelle dal petto del tacchino e distribuite metà del composto di burro sotto la pelle e sopra la carne del petto.
Passo 4
• Spalma l'olio rimanente su tutta la pelle del tacchino. Inserisci i limoni e i rametti di rosmarino nella cavità. Lega le zampe con dello spago. Ripiega le ali sotto il tacchino e posizionalo, con il petto rivolto verso l'alto, sulla griglia nella teglia.
Passo 5
• Arrostite il tacchino finché non inizia a dorarsi, per circa 25 minuti. Coprite il petto con un foglio di alluminio senza stringere troppo, quindi abbassate la temperatura del forno a 160 °C. Continuate la cottura finché un termometro inserito nella coscia non raggiunge i 68 °C. Togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura finché la temperatura interna della coscia non raggiunge i 74 °C, per altri 30 minuti circa. Trasferite il tacchino su un tagliere e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
Passo 6
• Adagiate il tacchino intero su un piatto da portata, guarnendolo con i limoni ricavati dalla cavità. Per affettarlo, rimuovete prima lo sterno, poi le cosce, le sovracosce e le ali, e tagliate il petto a fettine sottili in diagonale. Servite.

Voti: 2