Tempo: 4 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Il tacchino kosher è già abbastanza salato, quindi per renderlo davvero delizioso basta aggiungere qualche aroma, senza bisogno di sale. Mescolate il burro con zenzero, olio di sesamo, cipollotti, aglio e salsa di soia (solo un po' per non salarlo troppo) e spennellate il tacchino con l'olio aromatizzato, facendone penetrare un po' anche sotto la pelle. Quando il burro si scioglierà durante la cottura, la pelle risulterà incredibilmente croccante e saporita, e la carne succosa.

Ingredienti:

• 1 tacchino kosher del peso di 6,5-8 kg.
• 220 g di burro non salato a temperatura ambiente
• 1,5 cucchiai di zenzero fresco grattugiato finemente + zenzero tagliato a fettine sottili per servire
• 1 cucchiaio di olio di sesamo asiatico
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 4 cipollotti, tritati finemente, più altri per guarnire
• 3 spicchi d'aglio, grattugiati finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

tacchino, olio di sesamo, radice di zenzero, salsa di soia, cipollotti, aglio

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Lasciate riposare il tacchino a temperatura ambiente per 1 ora.
Passo 2
• Preriscaldare il forno a 200 °C.
Passo 3
• Rimuovete le frattaglie del tacchino e mettetele da parte. Eliminate eventuali parti grasse vicino alla cavità o al collo e scartatele. Asciugate il tacchino dentro e fuori con carta assorbente e conditelo generosamente con pepe nero.
Passo 4
• In una ciotola media, mescolate il burro, lo zenzero, l'olio di sesamo, i cipollotti, la salsa di soia e l'aglio. Separate delicatamente la pelle dal petto di tacchino e distribuite metà del composto di burro sotto la pelle e sopra la carne del petto. Strofinate il composto rimanente sulla pelle. Legate le zampe con dello spago da cucina. Ripiegate le ali sotto il tacchino e posizionate il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, sulla griglia in una teglia da forno.
Passo 5
• Cuocete in forno finché la pelle non inizia a dorarsi, per circa 25 minuti. Coprite il petto con un foglio di alluminio senza sigillarlo ermeticamente, quindi abbassate la temperatura del forno a 160 °C. Continuate la cottura finché un termometro inserito nella coscia non raggiunge i 68 °C, per circa 2-3 ore.
Passo 6
• Togliete la carta stagnola e continuate la cottura fino a quando la temperatura interna della coscia non raggiunge i 74 °C (165 °F), per circa altri 30 minuti. Trasferite il tacchino su un tagliere e lasciatelo riposare per 30 minuti prima di tagliarlo. Servite con cipollotti e fettine di zenzero, se li utilizzate.

Voti: 1