Tempo: ore 8
Complessità: facilmente
Quantità: 1 tacchino

Tacchino al forno con burro e paprika: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 1 tacchino (5-6 kg) scongelato e eviscerato
• 1 tazza di sale grosso
• 1 tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di bacche di ginepro
• 1 cucchiaio di grani di pepe
• 3 foglie di alloro
• Scorza di 1 limone, tagliata a strisce larghe
• 2 cucchiai di semi di coriandolo
• 2 cucchiaini di cumino
• 6 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di paprika
• 240 g di burro a temperatura ambiente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

tacchino, bacche di ginepro, pepe nero, foglia di alloro, limone, coriandolo, cumino, aglio, paprica

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Riempite un recipiente capiente con 2 litri d'acqua, aggiungete 1 tazza di sale, 1 tazza di zucchero di canna, bacche di ginepro, grani di pepe, foglie di alloro e scorza di limone. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 10 minuti, finché il sale e lo zucchero non si saranno completamente sciolti. Aggiungete 4 litri di acqua fredda e lasciate raffreddare. Immergete completamente il tacchino nella salamoia; se non è completamente immerso, aggiungete altra acqua. Mettete in frigorifero per 8-10 ore.
Passo 2
• Togliete il tacchino dalla salamoia, sciacquatelo e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. Pestare i semi di coriandolo, il cumino e l'aglio in un mortaio, trasferirli in una ciotola, aggiungere la paprika e il burro e mescolare accuratamente. Strofinate generosamente il tacchino, sia all'interno che all'esterno, compresa la pelle, con il burro aromatizzato. Lasciate riposare il tacchino a temperatura ambiente per 30 minuti.
Passo 3
• Preriscaldare il forno a 180 °C. Posizionare tacchino Adagiate il tacchino su una teglia con il petto rivolto verso l'alto, legate le zampe e ripiegate le punte delle ali sotto il tacchino. Infornate nella parte più bassa del forno e cuocete fino a quando non sarà dorato e un termometro da cucina inserito nella parte più spessa della coscia non indicherà 75 °C (165 °F). La cottura richiederà circa 35 minuti per ogni chilogrammo di tacchino. Trasferite il tacchino su un tagliere e lasciatelo riposare per 30 minuti.
  
  Ricetta classica del sugo di tacchino

Voti: 1